Moja żona przygotowała je kiedyś jako kulinarny eksperyment i od razu zdobyły nasze podniebienia. Ich miękka, sprężysta konsystencja sprawiła, że nawet klasyczne śląskie kluski poszły w odstawkę. To przykład, jak odrobina odwagi w kuchni może zamienić codzienny obiad w coś wyjątkowego.
Jak przygotować koreańskie kluski?
Do przygotowania sprężystych i zwartych klusek najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste, dzięki nim masa nie rozpadnie się podczas gotowania. Jeśli brak pasty gochujang, można użyć koncentratu pomidorowego z ostrą papryką i odrobiną sosu chili. Olej sezamowy doda głębi, a szczypiorek z powodzeniem zastąpi dymka lub świeża kolendra.
Kluczowym etapem jest dokładne odparowanie ziemniaków, wtedy ciasto nie wymaga dużej ilości mąki i zachowuje miękkość, nie twardniejąc. To prosty sposób na udane kluski z wyrazistym, azjatyckim charakterem.
Przepis: Koreńskie kluski z ostrym sosem i sezamem
Delikatne kluski ziemniaczane w azjatyckim wydaniu, z sosem z chili, sezamu i szczypiorku.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Koreańska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 490 w każdej porcji
Składniki
Na kluski:
- 500 g ziemniaków
- 150 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól do smaku
Na sos:
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki pasty gochujang (ostra koreańska pasta chili)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 2 łyżki ziaren sezamu
- 1 pęczek szczypiorku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie klusekUgotuj ziemniaki, odparuj i przeciśnij przez praskę. Dodaj mąkę, jajko i sól. Zagnieć ciasto, uformuj wałeczki i pokrój kluski. Gotuj je w osolonym wrzątku do wypłynięcia.
- Przygotowanie sosuRozgrzej olej na patelni, wrzuć pastę gochujang, sos sojowy i cukier. Smaż chwilę, aż powstanie gęsta, aromatyczna baza. Dorzuć sezam i wymieszaj.
- Łączenie składnikówKluski wrzuć na patelnię z sosem, delikatnie wymieszaj, by całość się oblepiła. Posyp świeżym, posiekanym szczypiorkiem.
Z czym podać koreańskie kluski?
Koreańskie kluski świetnie komponują się z dodatkami, które podkreślają ich pikantny i wyrazisty charakter. Oto pięć propozycji, które wzbogacą smak i dodadzą potrawie głębi. Oto kilka propozycji:
- Kurczak – podsmażony kurczak w marynacie z sosu sojowego, czosnku i imbiru doskonale uzupełnia kluski, nadając im aromat i delikatną strukturę mięsa w kontrze do sprężystego ciasta.
- Jajko na twardo – połówki jajek na twardo dodają kremowości i łagodzą ostrość sosu. Można je lekko zamarynować w sosie sojowym, by wzbogacić smak i nadać im ciemniejszy kolor.
- Wołowina – cienko krojona wołowina smażona z cebulą i sezamem dodaje intensywnego, głębokiego smaku. Świetnie komponuje się z pikantnym sosem i sprężystą strukturą klusek.
- Wieprzowina – kawałki wieprzowiny w stylu bulgogi, czyli w słodko-pikantnej marynacie, tworzą harmonijną całość z kluskami, dodając im soczystości i lekko karmelowego aromatu.
- Krewetki – szybko podsmażone krewetki z czosnkiem i chili nadają daniu lekkości i morskiego charakteru. Ich delikatna tekstura dobrze kontrastuje z gęstym, pikantnym sosem.
Czytaj też:
Moja mama ma patent na kopytka z patelni. Są tak dobre, że każdy prosi o dokładkęCzytaj też:
Żadne kluski z prosto wody. Knedle obtaczam w słodkiej skorupce. Są sto razy lepsze niż zwykłe