Do przygotowania tego ciasta z jabłkami nie potrzeba wymyślnych składników. Wystarczy kilka soczystych owoców i klasyczne ciasto drożdżowe. Dokładnie taki wypiek przygotowywała moja babcia, która na domowych smakołykach znała się jak mało kto i zawsze wiedziała, jak wyczarować coś pysznego z prostych produktów.
O czym pamiętać podczas robienia ciasta drożdżowego
To ciasto kojarzy się z puszystością, a wręcz z pulchnością jednak, żeby ją uzyskać trzeba trzymać się kilku zasad. Przede wszystkim składniki, a w szczególności jajka, wyjmuję wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową. Mleko lekko podgrzewam, a masło roztapiam, ale później je zostawiam do przestudzenia.
Ważny jest tu zaczyn, który robię z odrobiny mleka, cukru, mąki i zawsze pamiętam, by odstawić go w ciepłe miejsce. Wtedy zacznie pracować, a mój wypiek ładnie wyrośnie. Jeśli mam ochotę na mniej słodkie ciasto, to trochę zmniejszam ilość cukru.
Zawsze mieszam go z jajkami i żółtkami na puszysty kogel-mogel przed połączeniem z przesianą mąką oraz resztą składników. Po dokładnym wyrobieniu na gładką masę daję ciastu czas na odpoczynek. Odstawiam je w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut, by podwoiło swoją objętość.
Jak zrobić puszysty wypiek z jabłkami
Gdy ciasto drożdżowe powoli wyrasta, czas zająć się owocami. Jabłka kroję w ósemki, plasterki albo w kostkę. Co ważne, owoców nie obieram ze skórki, ponieważ to właśnie w niej kryje się najwięcej smaku i aromatu. Usuwam jedynie gniazda nasienne. Często mieszam je z cynamonem, który zapewnia korzenny i już jesienny akcent.
Następnie wracam do ciasta i wyrośniętą masę przekładam do wyłożonej papierem tortownicy. W wierzch gęsto wtykam przygotowane cząstki owoców. Potem blachę wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piekę przez około 45 minut.
Ciasto w tym czasie powinno ładnie wyrosnąć, jabłka zmięknąć i się zarumienić. Na koniec, gdy mój wypiek trochę przestygnie, oprószam go cukrem pudrem lub cukrem gruboziarnistym. Podaję na deser, a smakuje najlepiej z filiżanką kawy lub herbaty.
Przepis: Ciasto drożdżowe z jabłkami
Puszysty wypiek z kwaskowatymi owocami na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 50 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 500 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg mąki pszennej typu 550
- 100 g drożdży
- 2 całe jajka + 2 żółtka
- 80 g masła
- 2 szklanki ciepłego mleka
- 8 łyżek cukru
- 4 średnie jabłka
- 2 łyżeczki cynamonu
- cukier puder do oprószenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie zaczynuW miseczce rozkrusz drożdże, zalej je połową szklanki ciepłego mleka, dodaj 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż zaczyn urośnie i zacznie spieniać się na powierzchni.
- Wyrabianie ciastaDo dużej miski wbij 2 całe jajka, dodaj 2 żółtka i resztę cukru. Całość zmiksuj lub ubij na puszysty kogel-mogel. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj przygotowane jajka z cukrem, wyrośnięty zaczyn i resztę ciepłego mleka. Zacznij wyrabiać ciasto, a na koniec stopniowo wlewaj roztopione, przestudzone masło. Wyrabiaj je, aż stanie się elastyczne i zacznie łatwo odchodzić od dłoni.
- Wyrastanie ciastaMiskę z wyrobionym ciastem przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut, by podwoiło swoją objętość.
- Szykowanie owocówUmyj jabłka, usuń gniazda nasienne, pokrój owoce w cząstki i oprósz cynamonem. Wyrośnięte ciasto przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. W wierzch gęsto powtykaj cząstki jabłek.
- PieczenieFormę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 45 minut, aż ciasto ładnie wyrośnie, a wierzch się zarumieni. Po wyjęciu i lekkim przestudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Czytaj też:
Ciasta z jabłkami nie robię w piekarniku. Sposób mojej mamy jest o wiele łatwiejszy Czytaj też:
Jabłka wrzucam do gorącego budyniu. Aksamitnym ciastem zajada się nawet moja teściowa