Teraz to lubiane ciasto szykuję trochę inaczej, bo sięgam po proszek budyniowy. Działa on jak zagęszczacz, dodaje pulchności wypiekowi i zapewnia subtelne, waniliowe nuty. Po 20 minutach przygotowań moje ciasto trafia już na około 50 minut do piekarnika. Każdy czeka, aż w końcu będzie można je spróbować.
Jaki budyń wybrać do tego deseru
W tym przepisie proszek budyniowy pełni funkcję składnika, który odmienia strukturę wypieku. Najchętniej sięgam po budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru, a ciasto zyskuje przyjemny aromat oraz ładny odcień. Produkt z torebki to w przeważającej mierze skrobia ziemniaczana lub kukurydziana, która dodaje lekkości ciastu.
W efekcie deser po upieczeniu jest delikatny oraz wilgotny. By uzyskać ten efekt, proszek budyniowy traktuję jak sypki składnik. Wsypuję go wprost z torebki do mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i koniecznie przesiewam przez sitko.
Pamiętam też, by połączyć sypkie składniki z puszystą masą jajeczną bardzo ostrożnie, najlepiej za pomocą szpatułki lub na najniższych obrotach miksera. Przez zbyt długie ucieranie ciasto mogłoby stracić swoją lekkość i stać się bardziej zbite.
Jak zrobić pulchne ciasto z jabłkami
Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, więc wyjmuję je wcześniej z lodówki. Miksuję je ze szczyptą soli i cukrem na najwyższych obrotach przez 6–8 minut, aż masa stanie się niemal biała, puszysta i widocznie zwiększy swoją objętość. Następnie zmniejszam obroty do minimum i cieniutkim strumieniem dolewam olej, miksując tylko przez chwilę, by płyn połączył się z pianą.
Gdy sypkie składniki trafią już do miski, mieszam całość krótko i delikatnie szpatułką, a na koniec dorzucam obrane, pokrojone w kostkę jabłka. Zwykle wybieram lekko kwaskowate owoce, skrapiam je sokiem z cytryny i oprószam cynamonem, a następnie mieszam z ciastem.
Przekładam je do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piekę przez około 45–50 minut, a po ostudzeniu obficie oprószam wierzch cukrem pudrem. Ciasto wychodzi miękkie, wilgotne i jest najlepsze z filiżanką kawy albo herbaty.
Przepis: Puszyste ciasto z jabłkami
Wypiek z owocami i dodatkiem waniliowego proszku budyniowego na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
- 4 średnie kwaskowate jabłka
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru (40 g)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 1 szczypta soli
- cukier puder do oprószenia
Dodatkowo:
- masło do posmarowania formy
- bułka tarta do oprószenia formy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owoców i formyJabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niedużą kostkę lub cienkie plasterki. Skrop je sokiem z cytryny, wymieszaj z cynamonem i odstaw. Dno okrągłej tortownicy (o średnicy 24–26 cm) wyłóż papierem do pieczenia, a boki lekko posmaruj masłem i oprósz odrobiną mąki lub bułki tartej. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Przygotowanie masyW osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę pszenną, proszek budyniowy i proszek do pieczenia. Do dużej miski wbij całe jajka o temperaturze pokojowej, dodaj szczyptę soli, zwykły cukier i cukier wanilinowy. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez około 6–8 minut na gęstą i puszystą masę.
- Łączenie składnikówPowoli dolewaj olej, miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Następnie partiami przesiewaj suche składniki, delikatnie mieszając ciasto szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach. Dołóż przygotowane jabłka i delikatnie wymieszaj.
- Pieczenie ciastaPrzelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45–50 minut. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie do lekkiego przestudzenia. Potem zdejmij obręcz tortownicy, przenieś ciasto na paterę i przed samym podaniem oprósz cukrem pudrem.
Czytaj też:
Puszyste ciasto łączę z kawałkami jabłek i do piekarnika. Taki deser szykuję nawet w tygodniu Czytaj też:
Do szarlotki nie dodaję surowych jabłek. Śląski patent sprawia, że spód nie namaka