W piątkowe wieczory, gdy tydzień wreszcie zwalnia tempo, lubię usiąść z kubkiem herbaty i talerzem ciepłych racuchów. Zawsze przypominają mi dom, mama robiła je właśnie wtedy, gdy chciała nam poprawić humor po długim dniu. Małe, puszyste, z cukrem pudrem, pachnące wanilią i drożdżami. To taki deser, który nie wymaga pośpiechu, a przynosi pełnię domowego ciepła.
Jak przygotować puszyste racuchy?
Aby racuchy były wyjątkowo lekkie i miękkie, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie ciasta drożdżowego. Drożdże muszą mieć czas, by dobrze się rozwinąć, dlatego warto zadbać o ciepłe mleko i brak przeciągów. Mąkę najlepiej wcześniej przesiać, co dodatkowo napowietrzy ciasto i sprawi, że będzie bardziej delikatne. Do masy można dodać startą skórkę z cytryny, która nada świeżości, albo odrobinę cynamonu, by podkreślić słodycz i aromat smażonych placuszków.
Jeśli nie chcesz używać mleka krowiego, świetnie sprawdzi się napój roślinny, zwłaszcza owsiany lub sojowy, które dobrze łączą się z drożdżami. Racuchy tradycyjnie smaży się na oleju, ale dla lżejszej wersji można je przygotować na suchej patelni lub upiec w piekarniku, dzięki czemu będą mniej tłuste, a wciąż puszyste i złociste.
Przepis: Małe puszyste racuchy
Delikatne, złociste racuchy idealne na leniwy wieczór.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 50 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 144 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 20 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- szczypta soli
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaRozpuść drożdże z cukrem w ciepłym mleku (najlepiej w temperaturze pokojowej). Dodaj mąkę, jajko, sól i cukier wanilinowy. Wymieszaj na gładkie ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 45 minut, aż podwoi objętość.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej. Nakładaj łyżką porcje ciasta, formując małe placuszki. Smaż na złoty kolor z obu stron. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Z czym podać małe puszyste racuchy?
Na piątkowy wieczór najlepiej smakują z dodatkami, które podkreślą ich miękkość i ciepły, domowy charakter. Dzięki odpowiednim połączeniom zwykłe racuchy mogą stać się deserem o zupełnie nowym obliczu.
- Dżem malinowy lub truskawkowy – wprowadza odrobinę kwaskowatości, która doskonale równoważy słodycz racuchów. Najlepiej sprawdza się domowy, gęsty i aromatyczny.
- Miód i plasterki banana – naturalna słodycz miodu i miękki banan tworzą idealny duet, sprawiając, że racuchy stają się jeszcze bardziej kremowe w smaku.
- Jogurt naturalny i owoce leśne – jogurt dodaje lekkości, a borówki czy maliny przełamują smak ciasta. To świetna propozycja dla osób, które wolą mniej słodkie desery.
- Karmel i solone masło – połączenie słodyczy z nutą soli wydobywa głębię smaku i sprawia, że zwykłe racuchy zamieniają się w elegancki deser.
Czytaj też:
Babcia na racuchy miała prosty sposób. Zrób je raz, a na stole nic nie zostanieCzytaj też:
Z tym startym warzywem racuchy wychodzą puszyste i złociste. Nie można się im oprzeć