Ten sernik przypomina mi soboty spędzane u babci. Gdy tylko wchodziłem do jej kuchni, pachniało jabłkami, wanilią i świeżo zaparzonym kakao. Nigdy nie piekła zwykłego sernika, zawsze dodawała coś od siebie, a jabłka były jej ulubionym dodatkiem. Do dziś, gdy wyciągam z piekarnika taki sernik, mam wrażenie, że znów siedzę przy jej stole i czekam, aż ciasto lekko przestygnie, żeby można było ukroić pierwszy kawałek.
Jak zrobić sernik jabłkowy?
Najlepszy sernik wyjdzie z twarogu tłustego lub półtłustego, mielonego co najmniej dwa razy. Dzięki temu masa będzie gładka i kremowa. Jabłka wybierz twardsze, lekko kwaskowe, jak szara reneta albo antonówka, które nie rozpadną się podczas pieczenia. Jeśli chcesz nadać ciastu dodatkowego aromatu, możesz dodać odrobinę cynamonu lub kardamonu.
Zamiast masła dobrze sprawdzi się serek mascarpone, który sprawi, że masa będzie jeszcze bardziej aksamitna. Warto piec sernik w kąpieli wodnej, by uniknąć pęknięć na wierzchu i zachować jego delikatną strukturę.
Przepis: Sernik z jabłkami na cienkim spodzie
Delikatny sernik z kawałkami jabłek, wilgotny i aromatyczny, idealny na rodzinne spotkania.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 230 w każdej porcji
Składniki
Na sernik:
- 1 kg twarogu sernikowego
- 4 jajka
- 150 g cukru
- 100 g masła
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 średnie jabłka
- sok z połowy cytryny
Na spód:
- 150 g mąki pszennej
- 80 g masła schłodzonego
- 40 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduPosiekaj masło z mąką i cukrem pudrem. Dodaj żółtko i wodę. Zagnieć szybko ciasto, uformuj kulę i schłódź w lodówce przez 30 minut. Rozwałkuj ciasto na cienki placek, wyłóż nim dno i ścianki tortownicy, nakłuj widelcem. Piecz 10 minut w 180°C, aż lekko się zrumieni.
- Przygotowanie masy serowejUtrzyj masło z cukrem, dodaj jajka, twaróg, mąkę i wanilię. Wymieszaj na gładką masę.
- Przygotowanie jabłekObierz jabłka, pokrój w kostkę, skrop sokiem z cytryny i wymieszaj z masą serową.
- PieczenieNa podpieczony spód wlej przygotowaną wcześniej masę serową z jabłkami, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz 60 minut. Wystudź przed krojeniem.
Jakie owoce zamiast jabłek do sernika?
Do sernika zamiast jabłek możesz użyć wielu innych owoców, wszystko zależy od tego, jaki efekt smakowy chcesz osiągnąć. Oto kilka propozycji:
- Gruszki – delikatne, lekko słodkie, dobrze komponują się z wanilią i cynamonem. Po upieczeniu stają się miękkie i lekko karmelowe, dodając sernikowi subtelnej głębi.
- Śliwki – lekko kwaskowe, świetnie kontrastują z kremową masą serową. Można je wcześniej poddusić z odrobiną miodu, co wydobędzie ich intensywny smak i aromat.
- Brzoskwinie lub morele – soczyste i aromatyczne, dodają letniego charakteru. Doskonale sprawdzają się w wersji pieczonej, zwłaszcza z dodatkiem wanilii lub skórki cytrynowej.
- Jagody, borówki, maliny – nadają świeżości i lekko kwaskowego akcentu, dobrze sprawdzają się w wersji na zimno. Można je też zatopić w galaretce, tworząc dekoracyjną warstwę na wierzchu.
- Ananas – egzotyczny, słodko-kwaśny, szczególnie ciekawy w połączeniu z kokosem lub wanilią. W wersji karmelizowanej z rumem nadaje sernikowi tropikalny, deserowy charakter.
Czytaj też:
Kiedy podasz ten sernik na zimno, każdy poprosi o przepis. Niebiańsko puszysty hit lataCzytaj też:
Zostały ci owoce? Zrób ten sernik bez pieczenia, a goście będą prosić o przepis