Sernik karmelowo-orzechowy to umiarkowanie słodkie ciasto bez pieczenia, które zachwyca chrupiącym spodem oraz posypką z uprażonych na suchej patelni i obtoczonych w kajmaku orzechów laskowych. Zapraszam po przepis na niebanalne ciasto, którym zaskoczysz rodzinę i gości.
Jaki ser wybrać na sernik bez dodatku żelatyny?
Sernik na zimno bez dodatku żelatyny najlepiej przygotować z gęstego twarogu sernikowego z wiaderka lub własnoręcznie zmielonego białego sera. Twardy, niezbyt wodnisty i delikatny w smaku twaróg trzeba zmielić trzykrotnie, żeby miał idealnie gładką konsystencję.
Wskazówka: idealną konsystencję będzie miała jedynie masa serowa przygotowana z twarogu z wiaderka bez dodatku masła, cukru, zagęstników itp. Jeżeli na wierzchu twarogu sernikowego zebrała się serwatka, to odlej ją przed połączeniem sera z pozostałymi składnikami. Możesz też wyłożyć biały ser na wyścielone gazą bardzo drobne sitko i lekko odcisnąć.
Jak zrobić sernik karmelowo-orzechowy?
Sernik karmelowo-orzechowy przygotowuję na spodzie z maślanych herbatników oraz drobno zmielonych orzechów laskowych, które łączę z roztopionym masłem. Na spód nadają się również np. herbatniki kakaowe, herbatniki korzenne, słone krakersy i biszkopty.
Mój sernik karmelowo-orzechowy nie wymaga dodawania białego cukru. Zastępuję ten składnik białą czekoladą (możesz też użyć czekolady karmelowej) oraz kajmakiem. Te dodatki wpływają nie tylko na smak masy serowej, ale także sprawiają, że zyskuje odpowiednią konsystencję. Żeby sernik karmelowo-orzechowy nie wyszedł bardzo zbity, dodaję też ubitą na sztywno śmietankę kremówkę, która sprawia, że ciasto staje się lekkie i puszyste. Gotowy deser dekoruję polewą z chrupiącymi orzechami laskowymi.
Wskazówka: do masy serowej możesz również dodać 1-2 łyżki masła orzechowego np. z małymi kawałkami orzechów. Jego smak świetnie komponuje się z karmelem i czekoladą.
Przepis: Sernik karmelowo-orzechowy
Szybki sernik bez pieczenia to deser idealny na co dzień i od święta. Smakuje obłędnie.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 409 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 120 g maślanych herbatników
- 2/3 szklanki łuskanych orzechów laskowych
- 70 g masła
Na masę serową:
- 800 g twarogu sernikowego z wiaderka
- 100 ml śmietanki kremówki 36%
- 1/2 puszki kajmaku
- 1 tabliczka białej czekolady
- 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- 1/2 szklanki łuskanych orzechów laskowych
- 5 łyżek kajmaku
Sposób przygotowania
- Uszykowanie spoduMasło roztop i pozostaw do przestygnięcia. Orzechy laskowe upraż na suchej patelni i zmiel razem z herbatnikami na pył. Dodaj płynne masło i wymieszaj. Masą o konsystencji mokrego piasku wylep dno tortownicy o średnicy 24 cm, mocno uklep i wstaw formę do lodówki.
- Przygotowanie składników masy serowejCzekoladę połam na małe kawałki, dodaj kajmak i podgrzewaj w kąpieli wodnej, aż masa zyska jednolitą konsystencję. Ser z wiaderka przełóż do dużej miski i miksuj, aż powstanie jednolita masa. Śmietankę kremówkę ubij na sztywno.
- Łączenie składników masy serowejWymieszaj rózgą kuchenną lub zmiksuj twaróg sernikowy z ostudzoną masą z czekolady i kajmaku oraz ekstraktem waniliowym. Stopniowo dodawaj bitą śmietanę i delikatnie mieszając lub miksując na niskich obrotach, połącz ją z resztą składników. Spróbuj masę serową. Jeżeli jest mało słodka, to możesz dodać cukier puder, miód, a także więcej kajmaku lub czekolady.
- Wykonanie i chłodzeniePrzełóż masę serową na schłodzony spód i wyrównaj wierzch ciasta. Przykryj tortownicę folią spożywczą i wstaw na 2-3 godziny do lodówki.
- DekorowanieOrzechy laskowe posiekaj i upraż na suchej patelni. Dodaj kajmak i podgrzewaj na małym ogniu, aż znikną grudki. Wyłóż przestygniętą polewę na wierzch schłodzonego sernika i wstaw ciasto jeszcze na 30 minut do lodówki.
Sernik karmelowo-orzechowy podaję schłodzony.
Czytaj też:
Ten sernik z obłędną galaretką robi furorę. Nie opada, jest lekki i znika w kilka minutCzytaj też:
To najbardziej aksamitny sernik na zimno, jaki znam. Sekretem jest jeden składnik