Kasza od wieków była podstawą polskiej kuchni, zwłaszcza w biedniejszych regionach, gdzie stanowiła zdrową i sycącą alternatywę dla ziemniaków czy chleba. Jest także popularna w kuchniach całego świata.
TOP 5 kasz idealnych do gotowania na sypko
Istnieje wiele rodzajów kasz, od gryczanej i jaglanej po bardziej egzotyczne, jak quinoa czy bulgur. Każda ma swoje specyficzne właściwości i sposób przygotowania. To pięć gatunków kasz, najlepszych do gotowania na sypko:
- Kasza jęczmienna perłowa (średnia lub gruba) – grubsza odmiana kaszy jęczmiennej łatwo daje się ugotować na sypko, a przy tym jest bogata w minerały i błonnik. Porada: użyj proporcji wody 1:2, gotuj na małym ogniu i odstaw, aby odparowała.
- Kasza gryczana palona (lub niepalona) – ma charakterystyczne ziarna, które łatwo gotują się na sypko. Jest bogata w białko, magnez i błonnik. Porada: użyj proporcji wody 1:2, nie mieszaj podczas gotowania i pozwól kaszy „dojść” pod przykrywką po wyłączeniu palnika.
- Kasza jaglana – zrobiona z prosa, kasza jaglana jest lekka, bezglutenowa i świetnie trzyma sypką strukturę, jeśli odpowiednio wypłuczesz ją przed gotowaniem. Porada: przed gotowaniem przelej kaszę wrzątkiem, aby pozbyć się goryczki, a następnie gotuj w proporcji wody 1:2.
- Kasza bulgur – ma zwarte ziarna, które po ugotowaniu pozostają sypkie. Jest popularna w kuchni bliskowschodniej. Porada: gotuj w proporcji 1:1,5 (kasza do wody) i odstaw pod przykrywką, aby wchłonęła resztę płynu.
- Kasza kuskus – choć technicznie jest to produkt z pszenicy, kuskus przygotowuje się niemal błyskawicznie i zawsze pozostaje sypki. Porada: zalej kuskus wrzątkiem (1:1), przykryj na kilka minut, a potem rozdziel ziarna widelcem.
Jak jest sekret przygotowania idealnej kaszy na sypko?
Kasze mają naturalną otoczkę, która zapobiega ich sklejaniu, o ile są odpowiednio przygotowane. Kluczowe są odpowiednie proporcje wody i kaszy. Aby uzyskać najlepszy efekt gotowania na sypko, warto pamiętać o kilku zasadach:
- płukanie – przed gotowaniem przepłucz kaszę pod zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. To pomoże uzyskać sypką konsystencję,
- proporcje wody do kaszy – zazwyczaj stosuje się proporcje 1:2 (1 część kaszy do 2 części wody), ale warto sprawdzić instrukcje na opakowaniu, ponieważ różne kasze mogą wymagać innej ilości płynów,
- dodatek odrobiny oleju, masła lub oliwy do gotującej się kaszy – zapobiega jej sklejaniu,
- unikanie mieszania– zostaw kaszę w spokoju i unikaj mieszania jej w trakcie gotowania,
- gotowanie na małym ogniu – po zagotowaniu wody, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż kasza wchłonie całą wodę,
- odpoczynek po gotowaniu – pozwól kaszy odpocząć pod przykrywką po ugotowaniu. Dzięki temu wchłonie resztę wody i stanie się bardziej sypka.
Czytaj też:
Mąka mojej babci nigdy się nie psuła. Odkryj jej niezawodne porady i ciesz się świeżą, idealną mąkąCzytaj też:
Pierogi mojej babci zawsze były idealne. Gotowała je tylko w ten sposób