Kiedy mam ochotę na ciepłą kolację, a w lodówce niewiele zostało, zwykle kończy się na jajecznicy albo kanapkach. Ostatnio częściej sięgam jednak po ziemniaki. Podsmażam je, zalewam jajkami z serem i po kilkunastu minutach mam na talerzu porządne, sycące danie. Do tego ogórek kiszony albo pomidor i niczego więcej mi nie trzeba.
Ziemniaki kroję w ten sposób i nie muszę ich gotować
Najlepiej sprawdzają się ziemniaki typu B, na przykład Gala lub Vineta. Po usmażeniu są miękkie, ale nie rozpadają się przy krojeniu. Ważna jest grubość plasterków. Powinny mieć około 2 mm, dlatego najczęściej używam mandoliny. Ostrym nożem też można je tak cienko pokroić.
Najpierw podsmażam ziemniaki na odkrytej patelni, a kiedy zaczną się rumienić, zmniejszam ogień i zakładam pokrywkę. W ten sposób miękną bez wcześniejszego gotowania. Przed wlaniem jajek nakłuwam jeden plasterek widelcem. Jeśli nie stawia oporu, ziemniaki są gotowe.
Dodaję łyżkę mąki, żeby placek łatwiej było odwrócić
Do roztrzepanych jajek wsypuję mąkę pszenną i dodaję startą goudę. Mąka zagęszcza masę, a ser podczas smażenia rozpuszcza się między ziemniakami. Gotowy placek łatwiej dzięki temu utrzymać w całości.
Używam patelni z nieprzywierającą powłoką o średnicy 22–24 cm. Na większej placek wyjdzie cieńszy i może wymagać krótszego smażenia. Najważniejsze, żeby przed odwróceniem jajka były niemal całkowicie ścięte.
Do przewracania przydaje się duży, płaski talerz. Przykładam go do patelni, ostrożnie odwracam całość, a następnie zsuwam placek z powrotem, drugą stroną do dołu. Po kolejnych kilku minutach można podawać kolację..
Przepis: Ziemniaczany placek z jajkami i serem z patelni
Danie ma złocistą skórkę, miękkie wnętrze i wyraźnie wyczuwalne plasterki ziemniaków. Najlepiej smakuje zaraz po usmażeniu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 430 w każdej porcji
Składniki
- 3 średnie ziemniaki (350–400 g)
- 2 jajka
- 60 g żółtego sera, np. goudy
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1/3 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Krojenie ziemniakówObierz ziemniaki, umyj i pokrój w plasterki o grubości około 2 mm. Osusz je papierowym ręcznikiem, żeby podczas smażenia łatwiej się przyrumieniły.
- PodsmażanieRozgrzej olej na patelni o średnicy 22–24 cm. Wrzuć ziemniaki, rozłóż równomiernie i smaż przez 2–3 minuty na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię i smaż jeszcze 6–8 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Sprawdź widelcem, czy plasterki są już miękkie.
- MieszanieRoztrzep jajka z mąką, papryką, solą i pieprzem. Dodaj drobno starty ser i dokładnie wymieszaj, żeby równomiernie rozprowadzić go w masie.
- ŁączenieRozłóż ziemniaki równomiernie na dnie patelni i zalej masą jajeczną. Lekko porusz patelnią, aby masa dostała się między plasterki. Przykryj i smaż na małym ogniu przez 4–5 minut, aż spód się zarumieni, a wierzch prawie całkowicie zetnie.
- ObracaniePrzyłóż do patelni duży płaski talerz i ostrożnie odwróć na niego placek. Zsuń go ponownie na patelnię, nieusmażoną stroną do dołu. Smaż bez przykrycia jeszcze 2–3 minuty, aż nabierze złotego koloru.
- PodawaniePrzełóż placek na talerz, odczekaj minutę i pokrój na trójkąty. Dzięki temu porcje nie będą się rozsuwać podczas nakładania.
Co podać do ziemniaczanego placka na kolację?
Najchętniej jem go z ogórkami kiszonymi albo surówką z kiszonej kapusty. Ich kwaskowaty smak dobrze pasuje do podsmażonych ziemniaków i żółtego sera. Latem wystarczą pomidory ze szczypiorkiem.
Dobrym dodatkiem jest też szybki sos czosnkowy. Mieszam trzy łyżki gęstego jogurtu naturalnego z przeciśniętym ząbkiem czosnku, odrobiną soli i posiekanym koperkiem. Nakładam go dopiero na talerzu, na gorące kawałki placka. Chłodny sos i rumiana skórka to połączenie, dla którego warto zrobić trochę większą porcję.
Czytaj też:
Ziemniaków na zapiekankę nie kroję ani nie tłukę. Prosty patent z USA daje przebój Czytaj też:
Biorę makaron, tuńczyka i warzywa. Robię z nich szybką, pożywną sałatkę na kolację lub przekąskę