Bułeczki z ziemniakami są mięciutkie i pachną masłem. Na zrobienie ich według starego przepisu potrzeba tylko kilku składników, w tym porcji kartofli z obiadu. A co najlepsze, są gotowe w pół godziny.
Sposób na ziemniaczane bułki
Ten przepis pochodzi podobno z ponad 100-letniej angielskojęzycznej książki, ale niestety wdziałam go tylko na wycinku. Od razu spodobała mi się jego prostota i realistyczne proporcje ziemniaków do mąki pszennej. Jako źródło glutenu jest niezbędna, by wypieki zyskały strukturę i mogły wyrosnąć.
Choć w wielu przepisach stosuje się drożdże, tu robotę wykonuje proszek do pieczenia. Nie trzeba więc czekać na wyrośnięcie ciasta, a potem samych bułeczek, bo można zrobić wszystko ekspresowo. W cieście jest ponadto mleko, nieco cukru i sól.
Aby mogły bardziej urosnąć i zachować miękką konsystencję, przed wstawieniem do piekarnika smaruję je roztopionym masłem. Powtarzam przed końcem pieczenia, dzięki czemu na wierzchu stają się jeszcze bardziej rumiane.
Tak robię szybkie bułeczki ziemniaczane
Najlepsze wychodzą z bardziej mączystych ziemniaków, które kupuję do obiadu. Gdy zostaje mi kilka sztuk, staram się od razu ugnieść je perforowanym tłuczkiem lub przepuścić przez praskę. Purée robione na ciepło jest najgładsze i zawsze się przyda – jeśli nie do klusek, to właśnie do bułeczek.
W tym przepisie można użyć od 1/2 do 3/4 szklanki rozdrobnionych gotowanych kartofli (100-150 g) na 2 szklanki mąki. Ilość mleka dopasowuję do konsystencji ciasta, które ma być gęste i miękkie jak plastelina. Wszystkie składniki zagniatam i łączę w gładką masę.
Dzielę ją na porcje, formuję kulki i układam w odstępach na blaszce. Masło roztapiam w rondelku, studzę i za pomocą pędzelka pokrywam nim delikatnie bułeczki. Piekę w wysokiej temperaturze, by spulchniacz mógł zadziałać gwałtownie. Zwykle już po kilkunastu minutach nakładam na wierzch drugą porcję tłuszczu. Gdy są odpowiednio przypieczone, mogę je wyjmować. Wypieki przekładam na kratkę od piekarnika i czekam, aż całkiem wystygną i się zestalą.
Przepis: Szybkie bułeczki ziemniaczane
Bezdrożdżowe bułki z dodatkiem gotowanych kartofli.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 143 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej
- 150 g ugotowanych ziemniaków
- 1/2 szklanki mleka
- 3-4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 50 g masła do smarowania
Sposób przygotowania
- Mieszanie ciastaUgotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę (najlepiej jeszcze na gorąco). Ostudzone połącz z mieszanką mąki, proszku do pieczenia, cukru i soli, dolewając mleko do uzyskania gęstego, miękkiego ciasta.
- Formowanie bułeczekCiasto podziel na małe kęsy. Uformuj z nich okrągłe bułeczki i ułóż na blaszce przykrytej pergaminem do pieczenia. Posmaruj roztopionym masłem.
- PieczenieWstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni Celsjusza. Piecz przez około 15 minut, a gdy będą prawie gotowe, ponownie posmaruj je masłem. Dopiecz na rumiany kolor i wystudź na kratce.
Czytaj też:
Szybkie bułeczki twarogowe wychodzą idealnie mięciutkie. Słodki przysmak na śniadanie i na deser Czytaj też:
Do ciasta drożdżowego dodaję twaróg. Słodkie bułeczki lepsze niż z nadzieniem