Moje słodkie bułeczki mają w sobie ser, ale nie w postaci farszu czy słodkiej wyspy na górze. W tym przepisie mieszam rozdrobniony twaróg z mąką, zyskując wyjątkowe ciasto. Przygotowanie jest proste – trzeba tylko trochę poczekać, jak zawsze przy drożdżach. Samej pracy wraz z pieczeniem jest jednak mniej niż na godzinę, a wypieki kuszą zapachem i smakiem.
Jak przygotować ciasto drożdżowe z twarogiem?
Oprócz mąki biorę na nie dwukrotnie mniejszą ilość twarogu, przy czym wybieram ten półtłusty. Z chudym ciasto może być twarde i gumowate, a z tłustym wychodzi ciężkie, choć to już lepszy wybór. Ser przeciskam przez praskę do ziemniaków lub mielę w maszynce, by nie było grudek. Ten dodatek działa nawilżająco i jest źródłem przyjemnego kwaskowatego posmaku.
Ciasto wyrasta na rozczynie świeżych drożdży, ale nie przesadzam z ich ilością. W przeciwnym razie będą później wyczuwalne. Niezbędne składniki to także jajka, które ucieram z cukrem, a ponadto ekstrakt lub cukier waniliowy. Dosypuję szczyptę soli nie tylko dla smaku, ale też dla wzmocnienia siatki glutenowej. Jest jeszcze kilka łyżek roztopionego masła dla zmiękczenia struktury. Dokładam je jako ostatni produkt po wstępnym połączeniu składników. Ciasto wyrabiam dokładnie i odstawiam do wyrośnięcia. Musi podwoić swoją objętość.
Jak zrobić słodkie bułeczki twarogowe?
Wyrośnięte ciasto dzielę na porcje – z tego przepisu wychodzi mi ich dwanaście. Formuję owalne bułeczki, po czym daję im odpocząć na blaszce. To pozwala im odzyskać strukturę i objętość, zmniejszając ryzyko pękania w piekarniku. Jeśli chcę, by gotowe ładnie się błyszczały, stosuję trik ze smarowaniem. Mieszam 2 żółtka z 2 łyżkami mleka i pokrywam tym wierzchy bułek dwa razy: po uformowaniu oraz tuż przed pieczeniem.
Takie wypieki są pyszne, mięsiste i sycące. Każda sztuka zapewnia około 270 kalorii, w tym aż 10 g białka. To nie są więc same puste kalorie, po których zaraz czuję się głodna, tylko dawka energii na dłużej.
Przepis: Słodkie bułeczki twarogowe
Pomysł na pyszny wypiek drożdżowy z waniliową nutą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 268 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki
- 250 g półtłustego twarogu
- 50 g masła
- 25 g świeżych drożdży
- 3/4 szklanki mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub łyżka cukru waniliowego
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania
- Robienie ciastaDrożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem i łyżeczką cukru. Odstaw na chwilę, by zaczyn ruszył. Jajka ubij z pozostałym cukrem na jasną i puszystą masę. Przeciśnij ser przez praskę i przesiej do niego mąkę. Wymieszaj, wlej rozczyn i jajka, połącz z grubsza składniki. Wlej roztopione masło i wyrabiaj przez kilka minut elastyczne ciasto. Przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, by podwoiło swoją objętość.
- Pieczenie bułeczekCiasto podziel na 12 porcji, uformuj podłużne bułeczki i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw na 15 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz 20-25 minut, aż będą rumiane.
Czytaj też:
Nie zagniatam i nie czekam, aż wyrosną. Te maślane bułeczki są gotowe w 30 minut i znikają ze stołuCzytaj też:
To żaden twaróg. Drożdżowe bułeczki robię z innym farszem i smakują obłędnie