Na obiad nie zawsze musi być mięso. Smaczne i wartościowe kotlety można przygotować ze zwykłego serka wiejskiego. Są na nie różne metody, ale zawsze niezbędny jest zagęstnik. Tu często pojawiają się „zapychacze”, takie jak tarta bułka, mąka pszenna, kasza manna czy gotowany biały ryż. To jednak produkty o wysokiej zawartości skrobi, które mają niewiele wartości odżywczych i błonnika. Wolę więc dosypać równie tani, ale zdrowszy składnik, który jest też lepszym spoiwem. Kotlety z płatkami owsianymi mają bogatszą konsystencję i smak, zwłaszcza z kompozycją idealnie dobranych przypraw.
Sposób na kotleciki z serka wiejskiego i płatków owsianych
Do masy na te kotlety nie osączam serków wiejskich. Zostawiam całą śmietankę, która razem z jajkami zapewni niezbędny płyn do spęcznienia płatków owsianych. W przepisie sięgam po te błyskawiczne, bo zwykle się spieszę. Mieszanka musi zgęstnieć przed smażeniem, co dla tego rodzaju trwa tylko około pół godziny.
Jeszcze korzystniejszy jest wybór płatków górskich, które są mniej przetworzone. W ten sposób zachowują więcej witamin z grupy B, antyoksydantów i aktywnego błonnika rozpuszczalnego w wodzie. Masa musi jednak postać co najmniej godzinę, więc taką wersję warto zaplanować z wyprzedzeniem.
Kombinacja tych składników sprawia, że jeden kotlet ważący średnio około 100 g dostarcza solidne 11,5 g białka. Z płatków pochodzi cenny błonnik, który podbija sytość po jedzeniu (około 3 g na porcję). To jednocześnie niespełna 200 kcal, czyli mniej niż mają te mięsne.
Tak robię kotlety z serka wiejskiego
Zaczynam od posiekania dymki ze szczypiorem i połączenia z resztą produktów. Opcjonalnie można dorzucić także 3-4 łyżki koperku lub natki pietruszki. Aby łatwiej wmieszać jajka, rozmącam je najpierw ze śmietanką z serków. Wsypuję 2 pełne szklanki płatków owsianych i suche przyprawy. Jest wśród nich słodka papryka i czosnek. Dla podbicia smaku i konsystencji wlewam też łyżkę oleju rzepakowego. Po odpoczynku masy mogę już smażyć kotlety, do czego nie potrzebuję nawet panierki.
Przepis: Kotlety z serka wiejskiego
Proste bezmięsne kotleciki ze zdrowych składników.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 189 w każdej porcji
Składniki
- 400 g serka wiejskiego (2 opakowania)
- 250 g płatków owsianych błyskawicznych
- 4 duże jajka
- 3 cebule dymki ze szczypiorem
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz
Dodatkowo:
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Mieszanie składnikówPosiekaj drobno cebulę ze szczypiorem. Odlej śmietankę z serków i rozkłóć ją z jajkami. Dodaj ziarna twarogowe, cebulę, płatki owsiane, olej i przyprawy. Połącz składniki, przykryj i odstaw na 30-40 minut.
- Smażenie kotletówGdy masa zgęstnieje, formuj z niej niezbyt duże kotlety i kładź na rozgrzany olej. Smaż po 3-4 minuty na stronę, aż będą rumiane. Zdejmuj na papierowe ręczniki, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Czytaj też:
Chrupiące kotleciki robię z serka wiejskiego i dwóch zdrowych dodatków. Są idealne nie tylko do obiadu Czytaj też:
Biorę kurczaka i dokładam to z lodówki. Kotlety wychodzą puszyste, sycące i pełne białka