Jesienią mam większą ochotę na coś gorącego i konkretnego, a fasolka po bretońsku spokojnie wystarcza za cały obiad. Jeśli wieczorem zapomnę namoczyć fasolę, następnego dnia wcale z niej nie rezygnuję. Otwieram puszkę i po pół godzinie stawiam garnek na stole.
Z czego robi się fasolkę po bretońsku
Klasyczna fasolka wymaga trochę cierpliwości. Suchą fasolę najpierw się moczy i gotuje, a dopiero później łączy z pomidorami, cebulą, kiełbasą, czasem także boczkiem. Wszystko razem powinno chwilę się podusić, żeby sos zgęstniał i nabrał smaku. Ja lubię ją gęstą, taką, żeby sos porządnie oblepiał fasolę i kawałki kiełbasy. Jeśli wolisz więcej sosu, wystarczy dolać odrobinę wody.
Jaką fasolę wybrać do fasolki po bretońsku i jak ją przygotować
Zwykle fasolkę po bretońsku gotuje się z suchej fasoli Jaś. Ma ona dość duże ziarna, choć niektóre odmiany są drobniejsze. Nie musi to być jednak Jaś. Sprawdzi się również inna biała fasola.
Jeśli gotujesz z suchego Jasia, zalej go poprzedniego wieczoru sporą ilością zimnej wody. Fasola podczas moczenia mocno ją chłonie, więc nie żałuj wody. Rano ją odlej, zalej ziarna świeżą i dopiero wtedy zacznij gotowanie. Ten proces zmiękczy fasolę i sprawi, że będzie się krócej gotować.
Moczenie ma jeszcze jeden plus. Część związków, które mogą odpowiadać za wzdęcia po fasoli, przechodzi do wody. Dlatego po nocnym moczeniu wodę zawsze wylewam i gotuję ziarna w świeżej. Dzięki temu danie może być po prostu łagodniejsze dla brzucha.
Najlepsze przyprawy do fasolki po bretońsku
Fasolka bez majeranku smakuje mi jakby czegoś jej brakowało. Dorzucam też pieprz i ostrą paprykę, a przy gotowaniu suchej fasoli – liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego.. Jeśli gotujesz danie z suchej fasoli, na początku gotowania możesz dorzucić listek laurowy i ziele angielskie. Potem dobrze jest sięgnąć po majeranek, tymianek, oregano, bazylię czy szczyptę cząbru. Smak dania warto podnieść dodatkiem pieprzu, papryki czy odrobiny gałki muszkatołowej.
Jak zrobić ekspresową fasolkę po bretońsku
W ekspresowej wersji nie bawię się w moczenie i długie gotowanie fasoli. Najczęściej biorę białą fasolę z puszki, ale równie dobrze sprawdzi się gotowana fasola sprzedawana w foliowym opakowaniu. Wystarczy otworzyć paczkę, wyłożyć zawartość na sitko, przepłukać fasolę pod bieżącą wodą i dorzucić ją do sosu pod koniec gotowania.
Przepis: Fasolka po bretońsku
Fasola duszona w sosie pomidorowym z dodatkiem cebuli i kiełbasy
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 380 w każdej porcji
Składniki
- 2 puszki białej fasoli
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 cebula
- 20 dag kiełbasy
- 2 łyżki oleju
- 2 ząbki czosnku
- majeranek
- ostra mielona papryka
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Podsmażanie cebuli i kiełbasyCebulę obierz, pokrój w dużą kostkę. Kiełbasę pokrój w talarki. W średniej wielkości garnku rozgrzej olej. Wsyp cebulę i kiełbasę i smaż je na średnim ogniu, aż się nieco zrumienią.
- Przygotowywanie sosuCebulę i kiełbasę posyp majerankiem i odrobiną papryki, chwilę przesmaż mieszając. Wlej pomidory z puszki i gotuj całość, aż sos nieco zgęstnieje.
- Dodawanie fasolkiFasolkę odcedź z zalewy, dodaj do sosu pomidorowego. Dodaj przeciśnięte ząbki czosnku, trochę soli i pieprzu, zamieszaj, gotuj ok. 5 minut. Dopraw do smaku.