Nie tortilla i nie ciasto francuskie, ani nie bakłażan, który chłonie tłuszcz jak gąbka. Roladki robię z lekkiego warzywa, jakim jest cukinia. Również na farsz mam dobry sposób, więc mogę jeść je bez obaw o przytycie. Każdy rulonik zapewnia tylko 100 kcal w porcji ważącej około 75 g, a przy tym ma prawie 7 g białka. Na osobę wypadają aż cztery sztuki, więc można się najeść i nie myśleć o posiłku przez kilka kolejnych godzin.
Sposób na lżejsze nadzienie do roladek
W tym przepisie nie zwijam plastrów cukinii z samym mięsem. Nie używam też boczku ani sera, które są częstym składnikiem w takich daniach. Zamiast tego dodaję warzywa, które wzbogacają smak nadzienia i sprawiają, że jest mniej kaloryczne. Są to marchewka, łodyga selera naciowego i por. Wystarczy pokroić je jak najdrobniej i wymieszać z resztą składników. Jeśli ktoś lubi bardziej ugotowaną marchew, wygodną opcją jest starcie jej na grubym oczku. Mieszankę można także podsmażyć, by kawałeczki lekko zmiękły. Są wtedy bardziej aromatyczne, choć każda łyżka tłuszczu dodaje im co najmniej 100 kcal.
Produkty te dorzucam do mielonej wieprzowiny wraz z rozdrobnionym czosnkiem. Doprawiam słodką i ostrą papryką oraz suszonym tymiankiem, choć równie dobrze można sięgnąć po majeranek lub posiekaną natkę pietruszki. Masę następnie wyrabiam, podlewając według potrzeb bulionem.
Tak robię roladki z cukinii i mięsa mielonego
Warzywo na roladki potrzebuje odpowiedniego przygotowania. Kroję je w podłużne plastry nie grubsze niż 3 milimetry. Następnie muszę je zmiękczyć, by nie pękały przy zwijaniu. W tym celu oprószam je z obu stron solą i odstawiam na 10-15 minut, ale nie dłużej, bo zmiękną za bardzo. Spłukuję wydzielony sok, po czym osuszam każdy papierowym ręcznikiem.
Na tak przygotowane „podkłady” mogę już nakładać przygotowany farsz. Zwijam je ciasno w rulony i spinam wykałaczkami lub od razu układam obok siebie w żaroodpornym naczyniu łączeniem do dołu. Teraz wystarczy wlać na dno porcję bulionu, skropić wierzch oliwą i zapiekać. W moim piekarniku potrawa potrzebuje około 20 minut, ale w słabszym może to trwać o 5-10 minut dłużej. Wyjmuję formę, gdy cukinia jest przyrumieniona, a składniki miękkie.
Przepis: Roladki z cukinii i mięsa mielonego
Zapiekane danie z młodego warzywa z mięsnym nadzieniem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie
Na farsz:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera naciowego
- 10 cm białej części pora
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka tymianku
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 ml bulionu warzywnego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiCukinię umyj, osusz i pokrój wzdłuż na długie plastry o grubości 2-3 mm. Powinno wyjść 16-20 plastrów. Oprósz je solą i odstaw, by puściły sok.
- Robienie farszuPokrój w kostkę marchewkę, seler i por, a czosnek przeciśnij przez praskę. Warzywa połącz z mięsem mielonym. Masę wyrabiaj dłońmi, dopraw słodką i ostrą papryką. Wsyp tymianek, sól i pieprz. Jeśli masa będzie zbyt zwarta, wlej trochę bulionu warzywnego.
- WykonaniePlastry dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, nałóż farsz, rozsmaruj go i zwijaj w roladki. Możesz spiąć je wykałaczkami. Roladki ułóż w naczyniu żaroodpornym, podlej bulionem, wierzch skrop oliwą i piecz przez 20-30 minut w 200 stopniach Celsjusza.
Czytaj też:
Smaruję plastry cukinii i zwijam roladki. Pół godziny w piekarniku i pyszny obiad gotowy Czytaj też:
Tego nie możesz przegapić na wiosnę. Pieczone roladki z cukinii z kremowym wnętrzem