Odkąd pierwszy raz spróbowałam kotletów sarmackich, często je przyrządzam. Wszystko z powodu puszystości, miękkiego środka i przyjemnie chrupiącej skórki. Wystarczy, że z mięsem mielonym połączę gotowane ziemniaki i mam danie, które błyskawicznie znika z talerzy. Są wyśmienite na ciepło, na zimno, a nawet na następny dzień.
Jak przygotować kotlety sarmackie
Te wyjątkowe kotlety mielone wychodzą soczyste i lekkie jak chmurka, bo w odpowiedni sposób łączę mięso z gotowanymi ziemniakami. Zwykle sięgam po ziemniaki mączyste, które po ugotowaniu i odparowaniu są suche, a dzięki temu cała masa wychodzi plastyczna i dobrze się lepi. Czasem wykorzystuję bulwy, które zostały mi z poprzedniego obiadu.
Zawsze wybieram mięso, które zawiera trochę tłuszczu, bo potrawa nabiera soczystości. Smak tego dania świetnie wzbogaci też drobno posiekana i delikatnie podduszona cebula. Jeśli jednak mam ochotę na bardziej wyraziste akcenty, to niekiedy dodaję szczyptę wędzonej papryki. Potem formuję zgrabne kotlety i smażę je na patelni na oleju.
Można też upiec je w piekarniku, a dzięki temu będą lżejsze, ale nadal apetycznie chrupiące. Jeśli mielone w takim wydaniu zostaną mi na drugi dzień, to wkładam je do bułki, dodaję pokrojonego w plasterki ogórka kiszonego, musztardę i robię domowego burgera.
Przepis: Kotlety sarmackie
Puszyste mielone z dodatkiem gotowanych ziemniaków na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 420 w każdej porcji
Składniki
- 300 g ugotowanych ziemniaków ( z poprzedniego dnia)
- 400 g mielonej łopatki wieprzowej
- 1 jajko
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki bułki tartej + do panierowania
- 2 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyUgotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie rozgnieć widelcem. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanym oleju. W misce połącz mięso mielone z ziemniakami, podsmażoną cebulą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, jajkiem, bułką tartą i majerankiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie dokładnie wyrabiaj masę dłonią, aż stanie się jednolita.
- Formowanie i smażenieZ tak przygotowanej masy uformuj niewielkie kotlety. Każdy z nich dokładnie obtocz w bułce tartej. Smaż je na dobrze rozgrzanym oleju na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony. Po usmażeniu zdejmij je z patelni i odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Pomysły na urozmaicenie i podanie tego dania
Czasem do masy mięsnej dokładam drobno posiekane podsmażone pieczarki, garść pokruszonego twarogu czy podpieczonego boczku. Kotlety sarmackie doskonale smakują z ziemniakami z koperkiem, z sosem pieczarkowym z tymiankiem lub z kaszą gryczaną, która dobrze chłonie sosy.
Potrawę podaję z buraczkami na ciepło czy chrupiącą surówką z kapusty pekińskiej. Pasuje tu też delikatna surówka z marchewki i jabłka, a także orzeźwiająca mizeria. Obiad smakuje z porcją sałaty ze śmietaną, gotowanym kalafiorem z bułką tartą oraz z lekkim sosem jogurtowo-czosnkowym.
Czytaj też:
Do kotletów dodaję składnik, który każdy ma w lodówce. Mielone wychodzą wyjątkowo soczyste Czytaj też:
Mielone robię prawie jak dewolaje. Wychodzą miękkie i soczyste nawet z chudego mięsa