Najpopularniejsze warzywne placki, to te robione z ziemniaków. Jak się jednak okazuje, również i inne warzywa nadają się na tę prostą, tanią i smaczną potrawę. W moim domu od kilku lat królują placki z cukinii i marchewki. Niby wytrawne, a jednak z nutą słodyczy. Podane z kwaśną śmietaną to prawdziwe niebo w gębie!
Przygotowanie warzyw na placki
By przygotować placki, warzywa trzeba wcześniej odpowiednio rozdrobnić. Stopień rozdrobnienia może być duży lub bardzo duży. W pierwszym przypadku będą wyczuwalne nieco kawałeczki warzyw, w drugim całość zamieni się w gładką masę o dość zwartej strukturze. Jeśli chodzi o marchewkę i cukinię, zwykle decyduję się na większe oczka tarki. Cukinia puszcza wtedy mniej soku, podobnie zresztą, jak marchewka. Placki mają też ciekawszą strukturę i są mniej zbite.
Prosty sposób na pyszną kolację na ciepło
Placki warzywne doskonale sprawdzą się na przekąskę czy obiad. Ja jednak zwykle szykuję je na ciepłą kolację. Trzeba ją jednak serwować wcześniej, bo wiadomo, że potrawy smażone są dość ciężkostrawne. Przyznam jednak, że akurat po tych plackach nie mam żadnych problemów żołądkowych.
W przygotowaniu tych placków najwięcej czasu zabiera mi zawsze tarcie warzyw. Co prawda można je rozdrobnić w malakserze, ale nigdy nie chcę robić sobie dużo zmywania, więc sięgam po prostu po tarkę. Obrane warzywa ścieram na dużych oczkach, potem lekko oprószam solą, odciskam nadmiar soku i łączę z pozostałymi składnikami. Wśród nich są: jajka, odrobina mąki, czosnek, koperek i przyprawy. Gdy powstanie ciasto, rozgrzewam patelnię i formuję na niej nieduże placki. Smażę je na złoty kolor, odsączam i podaję.
Przepis: Placki z cukinii i marchewki
Placki warzywne idealne na kolację, obiad czy przekąskę.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 215 w każdej porcji
Składniki
- 2 średniej wielkości cukinie
- 2 marchewki
- 2 jajka
- 5–6 łyżek mąki pszennej
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyCukinie i marchewki umyj, marchewkę obierz. Warzywa zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cukinię lekko posól, odstaw na 10 minut, a następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru soku. W dużej misce wymieszaj odciśniętą cukinię z marchewką. Dodaj jajka, czosnek przeciśnięty przez praskę, koperek, mąkę oraz przyprawy. Wymieszaj do uzyskania w miarę zwartej masy.
- SmażenieNa patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Łyżką kładź porcje masy, lekko je spłaszczaj. Placki smaż po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
Najlepsze dodatki do placków warzywnych
Placki z cukinii i marchewki zwykle podaję z kwaśną śmietaną i posiekanym koperkiem, ale można je też zaserwować z jogurtem greckim, sosem tzatziki, twarożkiem ziołowym, wędzonym łososiem czy jajkiem sadzonym.
Czytaj też:
Cukinia, ziemniaki i tarka. Placki są chrupiące, a sprawia to jedna czynność Czytaj też:
Cukinii nie przerabiam już na placki. Robię z niej chrupiące frytki, a panierka trzyma się idealnie