To ciasto bez pieczenia z macy pochodzi z tradycji żydowskiej, ale robię je bez specjalnych produktów. Oprócz niesłodkich pszennych kromek biorę klasyczne składniki. Dzięki temu oryginalny deser smakuje swojsko i przebija klasyczne bloki czekoladowe.
Sposób na ciasto czekoladowe bez pieczenia z macy
Główną masę deseru robię na bazie gorzkiej czekolady, którą rozpuszczam z masłem bez mocnego podgrzewania. Po zdjęciu z ognia dokładam cukier puder, kakao i ekstrakt waniliowy. Czekam, aż lekko zgęstnieje, by dolać porcjami ciepły napar kawy. W ten sposób zmniejszam ryzyko, że mieszanka się zwarzy. Dodatek wzmacnia wytrawny akcent w cieście i pogłębia jego smak.
Gdy mam ten krem, łączę go z drobnymi kawałeczkami macy i posiekanymi orzechami włoskimi. Przekładam do pojemnika, który zabezpieczam folią. Aby oblać ciasto, chłodzę je najpierw w lodówce. Na wierzch idzie mieszanka gorzkiej lub deserowej czekolady z masłem. Porcja tłuszczu sprawia, że jest bardziej elastyczna i się nie łamie. Gdy całość stężeje, mogę kroić ją na kawałki. Używam do tego rozgrzanego noża. Przed każdym cięciem maczam go we wrzątku i wycieram do sucha.
Przepis: Ciasto czekoladowe bez pieczenia z macy
Pyszny i łatwy deser na bazie gotowych pszennych chlebków.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 255 w każdej porcji
Składniki
Na masę:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 150 g masła
- 6 arkuszy macy (około 75 g)
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki naparu kawy
- 3 czubate łyżki kakao
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła
Sposób przygotowania
- Szykowanie masyPosiekaj czekoladę i rozpuść z masłem. Dodaj cukier puder, kakao i ekstrakt z wanilii. Połącz składniki i odstaw na 10-15 minut, żeby krem lekko zgęstniał. Wlewaj porcjami ciepłą kawę, mieszając. Połam macę na drobne kawałki i wsyp do miski razem z orzechami. Zalej kremem i wszystko dokładnie połącz.
- Chłodzenie deseruPrzełóż masę do formy wyłożonej folią spożywczą i dobrze dociśnij do dna oraz w rogach. Wyrównaj wierzch i przestudź, po czym wstaw na 4-5 godzin do lodówki.
- Polewanie czekoladąPosiekaj czekoladę i rozpuść w kąpieli wodnej z masłem. Gdy przestygnie, polej nią deser i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Przed jedzeniem wyjmij deser z formy, odklej z niego folię i pokrój na kawałki.
Tak zrobisz ciasto z całymi kromkami macy
Czekoladowe ciasto można zrobić też w wersji warstwowej. Trzeba jednak przygotować więcej naparu kawy, na przykład półtorej szklanki. A także dosłodzić ją cukrem wziętym z dawki do przepisu. Płyn wlewam do płaskiego naczynia, najchętniej formy. Zanurzam w nim po kolei każdy arkusz na 20-30 sekund z obu stron. Powinien lekko zmięknąć, ale nie może się rozpadać.
Wilgotne kromki rozkładam w prostokątnym naczyniu. Przekładam kremem czekoladowym przygotowanym bez płynu, budując kolejne warstwy. Na wierzch kładę suchą macę, która zmięknie od nadzienia i polewy.
Czytaj też:
Otwieram puszkę i łamię kruche ciastka. Prosty blok czekoladowy lepszy niż w PRL-uCzytaj też:
Zwykły blok czekoladowy może się schować. Ta wersja z lodówki znika, zanim zdążę pokroić