Ziemniaki są w Polsce najpopularniejszym dodatkiem do obiadu. Z ich ilością czasami trudno ucelować, dlatego zdarza się, że zostają. Co z nimi zrobić? Można odsmażyć na patelni, przerobić na purée albo usmażyć z nich nowe, chrupiące danie.
Jak przygotować ziemniaki na krokiety?
Na krokiety bez zawijania przeznacza się ziemniaki ugotowane. W tym celu ziemniaki należy obrać, opłukać, pokroić na kawałki, wrzucić na osolony wrząek i szybko ugotować. Gdy będą miękkie, należy je odlać, osuszyć i przepuścić przez praskę. Taką gładką masę ziemniaczaną należy odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Jak zrobić chrupiące krokiety ziemniaczane?
By zamienić gotowane ziemniaki w krokiety, nie trzeba ani dużo dodatków, ani dużo czasu. Do ziemniaków dodaję tylko trochę mąki, jajko, podsmażoną cebulkę i przyprawy. Całość szybko mieszam i z otrzymanej masy formuję podłużne krokiety. Każdego panieruję w jajku i tartej bułce, a potem smażę na sporej ilości oleju, aż powstanie chrupiąca, złocista skorupka. Krokiety najlepiej smażyć na średnim ogniu, dzięki czemu ich powierzchnia nie spali się, a równomiernie zezłoci.
Przepis: Chrupiące krokiety ziemniaczane
Smażone krokiety ziemniaczane.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
- ok. 700 g ugotowanych ziemniaków
- 2 jajka
- 2–4 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej
- 1 mała cebula
- olej do smażenia
- sól, pieprz
- 1 szklanka bułki tartej
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyZiemniaki dokładnie przeciśnij przez praskę. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju, przestudź. Dodaj ją do ziemniaków razem z mąką, 1 jajkiem i przyprawami. Szybko wymieszaj masę.
- Formowanie i smażenieZ masy formuj podłużne krokiety. Każdy obtocz w rozkłóconym jajku, a potem w tartej bułce. Smaż na patelni ze sporą ilością średnio rozgrzanego oleju, aż będą rumiane i chrupiące.
Wskazówka: Jeśli chcesz, krokiety ziemniaczane możesz nadziać. Tu dobrze nadadzą się farsze np. pieczarkowy, szpinakowy czy twarogowy.
Jak podać krokiety ziemniaczane?
Krokiety ziemniaczane doskonale sprawdzą się jako samodzielne danie. Wystarczy je podać z sosem czosnkowym, serowym czy grzybowym oraz z surówką, np. z chrupiącą surówką z kapusty czy z wyrazistą surówką z pora. Świetnie też do nich będzie pasował czysty, czerwony barszcz. Chrupiące krokiety ziemniaczane sprawdzą się również idealnie, jako dodatek do mięsnych dań, a zwłaszcza do pieczonych i smażonych mięs oraz drobiu.
Czytaj też:
Nie mieszaj ziemniaków w ten sposób. Dodaj te 2 składniki – sałatka znika w 10 minutCzytaj też:
Mało kto pamięta te kluski. Wystarczy zalać mąkę gorącym mlekiem, by były lekkie jak chmurka