Kiedyś zawsze piekłem kurczaka w jednym naczyniu, a w drugim gotowałem ryż. Zawsze było dużo zmywania. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem, że można połączyć te dwie rzeczy. Okazało się, że ryż, pieczony w bulionie pod kurczakiem, jest o niebo smaczniejszy i bardziej aromatyczny.
Jak zrobić kurczaka na ryżu?
Do jego przygotowania używam zwykłych udek z kurczaka i długoziarnistego ryżu. Wszystko piecze się razem w jednym naczyniu. Kurczaka nacieram prostą mieszanką przypraw. Ryż wsypuję na dno naczynia i zalewam gorącym bulionem. Na wierzchu układam mięso. Podczas pieczenia tłuszcz i soki z kurczaka skapują na ryż, nadając mu niesamowitego smaku.
Ważne jest, żeby zachować odpowiednie proporcje płynu do ryżu, zwykle 1:2 (jedna część ryżu na dwie części bulionu). Drugi istotny element to pieczenie pod przykryciem. Przez większość czasu piekę danie w naczyniu z pokrywką. Dopiero na ostatnie 15 minut ją zdejmuję, żeby skórka kurczaka pięknie się zrumieniła.
Przepis: Kurczak pieczony na ryżu
Prosty i sycący obiad z jednego naczynia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 604 w każdej porcji
Składniki
- 4 udka z kurczaka
- 200 g ryżu długoziarnistego
- 500 ml gorącego bulionu
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypiorek do posypania
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPiekarnik rozgrzej do 180°C. Udka z kurczaka umyj, osusz, a następnie natrzyj dokładnie solą, pieprzem, papryką i ziołami prowansalskimi.
- Składanie daniaNa dno naczynia żaroodpornego wsyp surowy ryż. Na ryżu rozłóż pokrojoną w piórka cebulę i plasterki czosnku. Całość zalej gorącym bulionem, a na wierzchu ułóż zamarynowane udka kurczaka.
- Pieczenie i podaniePrzykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 45 minut. Po tym czasie zdejmij przykrywkę i piecz jeszcze 15 minut, aż skórka kurczaka będzie złocista. Przed podaniem posyp danie obficie posiekanym szczypiorkiem.
Co zamiast ryżu do takiej zapiekanki?
Chociaż ryż jest tu klasykiem, tę metodę pieczenia można z powodzeniem zastosować z innymi dodatkami. Świetnie sprawdzi się tu gruboziarnista kasza, na przykład pęczak lub kasza gryczana niepalona. Trzeba tylko pamiętać, żeby zachować odpowiednie proporcje płynu i ewentualnie wydłużyć czas pieczenia o kilka minut. Kasza pęczak po upieczeniu będzie przyjemnie sprężysta i wchłonie cały smak z kurczaka.
Innym pomysłem jest użycie pokrojonych w drobną kostkę ziemniaków. W tym wypadku ilość bulionu trzeba zmniejszyć o połowę. Ziemniaki, pieczone w sokach z mięsa, staną się niewiarygodnie aromatyczne i miękkie w środku, a chrupiące na brzegach. To wersja bardziej tradycyjna, która zawsze smakuje wybornie.
Czytaj też:
Kurczaka wkładam w paprykę i przykrywam kołderką. Ten obiad znika do ostatniego kęsaCzytaj też:
Ryż, kurczak i warzywa. Raz-dwa szykuję z nich sałatkę idealną na kolację lub przekąskę