Beza potrafi zaskoczyć wyglądem i smakiem. Jednak rolada bezowa z dodatkiem malin i kremu mascarpone już dawno podbiła podniebienia moich gości. Każdy pyta o przepis i upewnia się, czy na pewno ją podam na święta wielkanocne.
Jak przygotować roladę bezową z malinami?
Ten efektowny deser wygląda na trudny w przygotowaniu i bardzo czasochłonny. Jednak to tylko pozory, bo robię go w prosty sposób. Beza musi wyjść jednak elastyczna, by nie popękała podczas zwijania w roladę. Deser smakuje trochę jak puszysta pianka, ale też tradycyjna beza, a krem mascarpone dopełnia smaku.
Ważnym akcentem są tu maliny, a sięgam po te świeże lub mrożone, ale dobrze odciśnięte z nadmiaru soku. Najpierw jednak białka miksuję z solą na średnich obrotach, aż powstanie gęsta piana. Wsypuję drobny cukier i dalej miksuję na najwyższych obrotach.
Gdy masa jest już sztywna i lśniąca to dodaję łyżeczkę skrobi ziemniaczanej i wlewam sok z cytryny. Dzięki nim uzyskam piankową strukturę ciasta. Potem masę rozsmarowuję na blasze wyłożonej papierem i posypuję płatkami migdałów. Piekę ok. 25 minut w 160 stopniach Celsjusza, bo beza do rolady nie może być sucha, ale elastyczna.
Przepis: Rolada bezowa z malinami
Rolada bezowa z kremem mascarpone i malinami na Wielkanoc.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
Składniki na bezę:
- 6 białek
- 300 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- sól
- płatki migdałowe
Składniki na krem:
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka cukru pudru
- 250 g malin
- mięta do dekoracji
Sposób przygotowania
- Robienie bezy i pieczenieBiałka ubij z solą na sztywną pianę. Wsypuj cukier i cały czas miksuj. Na końcu dodaj sok z cytryny i skrobię. Na blachę z papierem do pieczenia wyłóż pianę, wyrównaj i posyp płatkami migdałów. Piecz ok. 25 minut w 160 stopniach Celsjusza.
- Wyjmowanie bezyNa blacie połóż nowy papier, posyp go cukrem pudrem i energicznie odwróć gorącą bezę. Zdejmij papier i zostaw bezę do ostygnięcia.
- Przygotowanie kremuUbij śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem. Rozsmaruj go na wystudzonej bezie i posyp malinami. Zwijaj bezę wzdłuż dłuższego boku, udekoruj wierzch kremem, owocami, miętą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Ważny moment po pieczeniu bezy
Zaraz po wyjęciu z pieca kładę na blacie nowy arkusz papieru, który posypuję cukrem pudrem. Energicznie odwracam na niego gorącą blachę. Dzięki temu migdały będą na dole deseru, a ja mogę delikatnie zdjąć stary papier z bezy. Tak zostawiam ją, by ostygła.
Beza wychodzi elastyczna, a nawet plastyczna i potem mogę ją rolować bez obawy, że pęknie. Wystudzone ciasto smaruję kremem z mascarpone i śmietanki. Dokładam maliny i zwijam bezę wzdłuż dłuższego boku w roladę. Wierzch dekoruję kremem i owocami. Wstawiam na kilka godzin do lodówki, a potem podaję.
Inne sposoby na roladę bezową
Maliny warto też zastąpić borówkami lub drobno pokrojonymi brzoskwiniami z puszki, ale trzeba je odsączyć z nadmiaru syropu. W deserze sprawdzą się też wiśnie z kompotu, które dodadzą kwaskowatego smaku. Roladę bezową warto też zrobić z dodatkiem mango lub marakui. Te owoce dodadzą nutki świeżości słodkiej roladzie.
Czytaj też:
Na Wielkanoc piekę babkę z samych żółtek. Jest lżejsza niż majonezowa i puszysta jak chmurkaCzytaj też:
Wielkanocny sernik robię inaczej niż reszta. Jest wilgotny i pełen owoców, taki piekła babcia