Ziemniaki są bardzo popularnym warzywem w naszej kuchni. Zazwyczaj serwujemy je w postaci gotowanej do obiadu. Często obieram ich więcej, bo tak naprawdę od gotowanych ziemniaków wolę kluski ziemniaczane. Najszybciej robi się kopytka. A by wyszły takie, jak lubię konieczny jest jeden dodatek.
Z jakich składników robi się kopytka?
Podstawą kopytek są gotowane ziemniaki. By przerobić je na kluski trzeba do nich dodać kilka składników. Zwykle są to: jajka, mąka pszenna oraz sól. Niektórzy dodają też inne składniki, np. kaszę mannę. Sprawia ona, że kluski robią się delikatniejsze, bardziej miękkie. Ja jednak wolę miękkie, ale sprężyste kluski. Dlatego dodaję do nich też sporo skrobi ziemniaczanej. Mieszam ją z mąką pszenną i skrobi ziemniaczanej dodaję nawet więcej niż mąki.
Jak zrobić mięciutkie, sprężyste kopytka?
Tajemnicą moich mięciutkich, spężystych kopytek jest skrobia ziemniaczana. Na pół kilograma ugotowanych i wytłuczonych ziemniaków dodaję zwykle jedno jajko i czubatą szklankę mieszanki mąki pszennej i skrobi ziemniaczanej. Skrobi jest mniej więcej 2/3 szklanki. Tak więc to ona wpływa przede wszystkim na miękkość i konsystencję tych klusek.
Przepis: Sprężyste kopytka
Kopytka z dodatkiem mąki pszennej i skrobi ziemniaczanej
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 255 w każdej porcji
Składniki
- ok. 600 g ziemniaków
- 1 jajko
- 2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
- ok. 1/3 szklanki mąki pszennej
- sól
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówZiemniaki obierz, opłucz, pokrój na kawałki, ugotuj w osolonym wrzątku. Odcedź, osusz, przepuść przez praskę, wystudź.
- Przygotowanie ciastaDo ziemniaków dodaj mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i jajko. Składniki wymieszaj, a potem szybko zagnieć z nich ciasto.
- Formowanie i gotowanieCiasto podziel na kilka kawałków. Z każdego uformuj wałek, spłaszcz go, pokrój z ukosa na kluski. Kopytka wrzuć na osolony wrzątek. Gotuj 1-2 minuty, licząc od momentu, jak wypłyną na powierzchnię.
Kopytka – kilka wskazówek
Kopytka można podać jako samodzielne danie, np. okraszone skwarkami z boczku czy kiełbasy albo z podsmażoną cebulką czy polane zrumienioną na maśle tartą bułką. Doskonale też sprawdzą się, jako dodatek do dań obiadowych. Najlepiej tych z sosem, np. gulaszu, pieczeni z sosem czy sosu grzybowego. A oto kilka przydatnych wskazówek dotyczących przygotowania tych klusek.
- Na kopytka najlepsze są ziemniaki zawierające sporą ilość skrobi. Wtedy nie trzeba dodawać zbyt dużo mąki i kluski wychodzą delikatniejsze.
- Ciasta na kopytka nie należy zbyt długo wyrabiać, bo robi się coraz rzadsze. To sprawia, że musimy dodać do niego więcej mąki.
- Kopytka należy gotować ok. 1-2 minuty, licząc od momentu, jak wypłyną na powierzchnię wody.
Czytaj też:
Te kluseczki gotują się kilka minut. Ten jeden dodatek zmienia ich smakCzytaj też:
Te szare kluski robię jak Kuroń. Jeden detal w gotowaniu robi tu całą robotę