Jesień i zima to czas, gdy ceny pomarańczy dość mocno spadają. Kupuję je często, bo są idealne na przekąskę i świeżo wyciskany sok. A, że zostaje po nich skórka, szkoda mi ją wyrzucić. Dlatego przerabiam ją pyszny dodatek do ciast i deserów. Wy też tak możecie, bo to bardzo proste.
Jakie pomarańcze są najlepsze na kandyzowaną skórkę?
Na kandyzowaną skórkę pomarańczową najlepiej nadają się pomarańcze ekologiczne, czyli bio. Nie zawierają one wosków, nie są też konserwowane chemią. Jeśli zaś kupicie pomarańcze z tradycyjnych upraw, zadbajcie o to, by przed obraniem bardzo dokładnie je wyszorować i sparzyć wrzątkiem. W ten sposób usuniecie przynajmniej część chemii z ich powierzchni.
Ogólnie z przeznaczeniem na skórkę pomarańczową najlepiej jest wybierać pomarańcze z grubą skórką. Warto wspomnieć, że o tej porze roku pomarańcze mają najwięcej olejków eterycznych, więc ten dodatek do ciast i deserów wychodzi nadzwyczaj aromatyczny.
Jak zrobić aromatyczną skórkę pomarańczową?
Przygotowanie kandyzowanej skórki pomarańczowej nie jest trudne. By jednak słodycz wyszła smaczna i soczysta, trzeba pamiętać o kilku szczegółach. Po pierwsze pomarańcze należy dokładnie wyszorować, sparzyć, a potem dość cienko obrać, tak by usunąć białą część skórki. Pomarańczową skórkę należy pokroić w paski i ewentualnie w kostkę, a potem obgotować, kilka razy zmieniając wodę. Dzięki temu zabiegowi skórka nie będzie gorzka.
Teraz przychodzi czas na właściwe gotowanie skórki, a więc w syropie. Należy ją gotować dość długo na małym ogniu, aż zrobi się miękka i półprzezroczysta. Potem skórę można dokładnie odsączyć, ewentualnie podsuszyć w piekarniku lub obtoczyć w cukrze.
Przepis: Kandyzowana skórka pomarańczowa
Aromatyczny dodatek do ciast i deserów
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 70 w każdej porcji
Składniki
- skórka z 4–5 ekologicznych pomarańczy
- 2 szklanki cukru
- 2 szklanki wody
- 1 łyżka soku z cytryny
Sposób przygotowania
- ObgotowywaniePomarańcze dokładnie wyszoruj w ciepłej wodzie. Obierz cienko skórkę (bez białej części lub z minimalną ilością). Pokrój skórki w cienkie paski. Włóż skórki do garnka, zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, gotuj 5 minut, odcedź. Powtórz ten proces 2–3 razy, za każdym razem zalewając świeżą wodą.
- GotowanieW garnku zagotuj wodę z cukrem. Do syropu włóż odsączone skórki, zmniejsz ogień. Gotuj na małym ogniu 45–60 minut, aż skórki staną się półprzezroczyste i miękkie. Pod koniec dodaj sok z cytryny.
- SuszenieSkórkę pomarańczową wyjmij z syropu, dokładnie odsącz. Rozłóż na papierze do pieczenia lub kratce. Susz dobę w temperaturze pokojowej lub 1–2 godziny w piekarniku o temperaturze 50 st. C przy uchylonych drzwiczkach.
Kandyzowana skórka pomarańczowa – wskazówki
Kandyzowana skórka pomarańczowa to doskonały dodatek do wielu ciast i deserów. Podniesie smak makowca, keksa, piernika, sernika, babki. Można ją też dodać do ciasteczek, czekoladek, pralinek i granoli.
- Syrop z gotowania skórki to doskonały dodatek do herbaty, drinków i deserów.
- Kandyzowaną skórkę pomarańczową można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku, w suchym i chłodnym miejscu do 3 miesięcy. W lodówce poleży nawet 6 miesięcy.
- Skórkę można też gotować w postaci długich pasków, a potem zanurzać ją w polewie czekoladowej i jeść na przekąskę.
Czytaj też:
Ten makowiec robi furorę na święta. Bez grama mąki i z jabłkami wychodzi idealnie wilgotnyCzytaj też:
Ten blok czekoladowy pokochała cała rodzina. Jeden dodatek sprawia, że przyjemnie chrupie