Tę surówkę pamiętam z rodzinnych obiadów u cioci. Zawsze stawiała ją w szklanej misce obok pieczonego kurczaka i ziemniaków z koperkiem. Wydawała się prosta, ale miała w sobie coś wyjątkowego, chrupiącą kapustę, słodkie rodzynki i aromat orzechów. Dziś robię ją sam, gdy chcę wprowadzić na stół trochę tamtego smaku i zapachu domu, który zawsze kojarzył się z ciepłem i spokojem.
Jak przygotować surówkę z białej kapusty z rodzynkami?
Kapustę najlepiej lekko posolić i ugnieść dłonią, aby zmiękła i nabrała delikatniejszej struktury. Dzięki temu surówka będzie bardziej soczysta i przyjemna w smaku. Rodzynki warto wcześniej namoczyć w soku jabłkowym, co nada im owocowego aromatu i sprawi, że staną się miękkie oraz słodsze. Orzechy włoskie można zastąpić laskowymi lub pestkami dyni, które wprowadzą subtelniejszy, bardziej neutralny akcent.
Sos przygotowany na bazie jogurtu z dodatkiem odrobiny musztardy nada surówce wyrazistości i lekko pikantnego charakteru. Całość dobrze jest odstawić na kilkanaście minut, aby składniki się przegryzły i smaki połączyły.
Przepis: Surówka z białej kapusty z rodzynkami i orzechami włoskimi
Chrupiąca i kremowa surówka z sosem jogurtowo-majonezowym.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 73 w każdej porcji
Składniki
- 1/2 główki białej kapusty
- 1 marchewka
- 2 łyżki rodzynek
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka majonezu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówKapustę drobno posiekaj, marchew zetrzyj na tarce. Rodzynki sparz wrzątkiem i odstaw, by zmiękły.
- Łączenie składnikówW dużej misce wymieszaj kapustę, marchew, rodzynki i orzechy. Dodaj sos z jogurtu, majonezu, soli, pieprzu i wymieszaj.
Z czym podać taką surówkę?
Delikatna, lekko słodka i kremowa surówka z białej kapusty pasuje niemal do wszystkiego. Jej świeżość i chrupkość sprawiają, że świetnie uzupełnia zarówno klasyczne dania mięsne, jak i lżejsze propozycje warzywne czy rybne. Oto kilka propozycji:
- Pieczony schab – surówka dodaje mięsu lekkości i świeżości, przełamując jego cięższy charakter. Słodycz rodzynek i chrupkość kapusty sprawiają, że schab zyskuje nowy wymiar smaku i staje się bardziej wyważony.
- Kotlety z kalafiora – chrupiąca kapusta świetnie kontrastuje z delikatnym wnętrzem kotletów. Dodatek orzechów i owoców nadaje całości wyrazistości i sprawia, że danie staje się pełnowartościowe i lekkie.
- Ryba z patelni – orzechy i rodzynki w surówce podkreślają subtelny smak smażonego fileta. Dzięki temu ryba nabiera ciekawszego charakteru, a posiłek staje się bardziej różnorodny i elegancki.
- Kasza bulgur – puszysta kasza świetnie łączy się z chrupiącą kapustą i soczystymi dodatkami. Surówka nadaje całości świeżości i sprawia, że proste danie nabiera wyjątkowego, pełnego smaku.
- Pieczone ziemniaki – to klasyczne, domowe połączenie, które zawsze się sprawdza. Surówka dodaje ziemniakom lekkości i świeżości, a razem tworzą prosty, sycący zestaw idealny na codzienny obiad.
Czytaj też:
Na obiad robię prostą surówkę z pomidorów. Do typowej ze śmietaną już nie wracamCzytaj też:
Kroję por, dorzucam coś słodkiego i coś kwaśnego. Ta surówka do obiadu ma wyważony smak