Po pracy robię trzywarstwowe brownie. Środkowy krem sprawia, że każdy się zachwyca

Po pracy robię trzywarstwowe brownie. Środkowy krem sprawia, że każdy się zachwyca

Dodano: 
Miętowe brownie
Miętowe brownie Źródło: Shutterstock / Randall Vermillion
To brownie łączy głębię czekolady z świeżością mięty i aksamitną polewą. Każda warstwa ma własny charakter, a razem tworzą deser, który smakuje jak z eleganckiej kawiarni.

Zobaczyłem to ciasto pierwszy raz w małej kawiarni w Krakowie, gdy padał deszcz i wszystko pachniało kawą i czekoladą. Od razu wiedziałem, że muszę spróbować zrobić je w domu. Połączenie intensywnego brownie, z zaskakującym smakiem kremowego miętowego nadzienia i cienkiej, błyszczącej warstwy czekolady to coś, co zawsze poprawia nastrój. Dziś to mój ulubiony deser na chłodne wieczory.

Jak przygotować warstwowe brownie?

Aby brownie było wilgotne i miało odpowiednią konsystencję, nie należy go piec zbyt długo. Środek powinien pozostać lekko błyszczący, co gwarantuje miękkość i intensywny smak. Kluczowym składnikiem jest czekolada dobrej jakości z zawartością kakao powyżej sześćdziesięciu procent, ponieważ nadaje ciastu głębi i wyrazistości.

Warstwowe brownie najlepiej przygotować etapami, dbając o odpowiednią temperaturę poszczególnych elementów. Krem należy rozprowadzać dopiero na wystudzonym cieście, aby zachował gładką strukturę i nie rozpuścił się pod wpływem ciepła. Polewę warto wylewać, gdy jest jeszcze ciepła, ponieważ wtedy równomiernie się rozprowadza i tworzy lśniącą powierzchnię. Dzięki tym prostym zasadom uzyskasz deser o idealnej teksturze i harmonijnym smaku, który zachwyci zarówno wyglądem, jak i aromatem.

Przepis: Trzywarstwowe brownie z miętowym kremem i czekoladą na wierzchu

Czekoladowe brownie z orzeźwiającym kremem i lśniącą polewą.

Kategoria
Deser
Rodzaj kuchni
Amerykańska
Czas przygotowania
35 min.
Czas gotowania
25 min.
Liczba porcji
10
Liczba kalorii
394 w każdej porcji

Składniki

Na ciasto:

  • 150 g masła
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 3 jajka
  • 120 g cukru
  • 80 g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao

Na krem miętowy:

  • 200 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kilka kropel ekstraktu miętowego
  • zielony barwnik spożywczy

Na polewę:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka masła

Sposób przygotowania

  1. CiastoRozpuść masło z czekoladą, przestudź. Wmieszaj jajka, cukier, mąkę i kakao. Wylej do formy 20x20 cm i piecz 25 minut w 180°C. Ostudź.
  2. Krem miętowyMascarpone utrzyj z cukrem pudrem, ekstraktem i barwnikiem. Rozsmaruj na wystudzonym cieście i schłodź przez 30 minut.
  3. PolewaCzekoladę z masłem rozpuść w kąpieli wodnej (kąpiel wodna polega na delikatnym podgrzewaniu czekolady w misce ustawionej nad garnkiem z gorącą wodą) i wylej na krem. Wstaw do lodówki na 1 godzinę, by warstwy się połączyły.

Czym można zastąpić miętowy dodatek?

Nie każdy przepada za intensywnym, chłodnym smakiem mięty. Na szczęście brownie można łatwo odmienić, zachowując jego charakterystyczną trójwarstwową strukturę i nadając mu zupełnie nowy charakter.

  • Krem waniliowy z białą czekoladą – mascarpone wymieszane z roztopioną białą czekoladą i esencją waniliową tworzy słodszy, delikatny środek, który świetnie kontrastuje z gorzkim ciastem.
  • Krem malinowy – mascarpone połączone z purée z malin i odrobiną cukru pudru daje lekko kwaskowy, owocowy smak oraz piękny, intensywny kolor.
  • Krem kawowy – mascarpone zmiksowane z łyżką mocnego espresso i szczyptą kakao tworzy aromatyczny środek, który przypadnie do gustu miłośnikom tiramisu.
  • Krem kokosowy – mascarpone z dodatkiem wiórków kokosowych i kilku kropel ekstraktu kokosowego nadaje deserowi tropikalny charakter, przypominający wakacyjną wersję klasycznego brownie.

Czytaj też:
To czekoladowe ciasto robię bez miksera. Wszystkich zachwyca jego smak i wilgotność
Czytaj też:
Mocno czekoladowe ciasto i aromatyczne gruszki. Ekspresowy i łatwy deser