W starym, pożółkłym tomiku kuchni PRL trafiłem na przepis, który bardziej przywołuje smak lat dziewięćdziesiątych, choć w rzeczywistości jest jeszcze starszy. Miseczki z mortadeli z groszkiem to kwintesencja tamtej kuchni, prostej, oszczędnej, ale zawsze z pomysłem. Dziś smakują równie dobrze jak kiedyś, tylko z nutą nostalgii w tle.
Jak przygotować takie miseczki z mortadeli?
Aby mortadela dobrze się uformowała, najlepiej wybierać plastry o większej grubości. Cienkie łatwo się rwą i tracą kształt podczas smażenia. Układając je na patelni, smaż na średnim ogniu, co pozwoli zachować formę i uniknąć przypalenia. Dzięki temu miseczki będą chrupiące z zewnątrz, a jednocześnie elastyczne w środku. Groszek przed podgrzaniem warto odsączyć z części zalewy, aby nie był zbyt wodnisty i nie rozrzedzał farszu.
Jeśli chcesz podbić smak, dodaj odrobinę świeżo mielonego pieprzu lub kilka kropel soku z cytryny, które nadadzą całości wyrazistości i lekkości. Doskonałym uzupełnieniem będzie też posypka z tartego parmezanu. Jego intensywny włoski aromat świetnie łączy się z delikatną mortadelą, tworząc ciekawy kontrast. To połączenie klasyki z nutą nowoczesności sprawia, że miseczki z mortadeli stają się nie tylko smaczną, ale i efektowną przekąską.
Przepis: Miseczki z podsmażanej mortadeli z groszkiem
Klasyczne danie według przepisu z 1975 roku. Prosty sposób na przekąskę.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 208 w każdej porcji
Składniki
- 5 plastrów mortadeli
- 20 g tłuszczu (np. masło klarowane lub smalec)
- 1/2 puszki zielonego groszku
- natka pietruszki lub koperek do posypania
Sposób przygotowania
- Smażenie mortadeliRozgrzej patelnię z tłuszczem. Połóż plastry mortadeli i smaż, aż lekko się przyrumienią i wygną w kształt miseczek.
- Podgrzanie groszkuW osobnym garnuszku podgrzej groszek w zalewie.
- Składanie daniaDo każdej miseczki z mortadeli nałóż gorący groszek, skrop pozostałym tłuszczem i posyp zieleniną. Podawaj od razu, póki są ciepłe.
Z czym podać takie miseczki?
Miseczki z mortadeli najlepiej smakują w towarzystwie lekkich dodatków, które równoważą ich słony smak i chrupiącą strukturę. Dzięki odpowiednim połączeniom mogą stać się zarówno prostą przekąską, jak i elementem pełniejszego posiłku.
- Chrupiące pieczywo – pajda świeżego chleba pszennego lub bułka z chrupiącą skórką wchłonie roztopiony tłuszcz i podkreśli aromat mortadeli.
- Jajko sadzone – dodatek jajka i kilku listków rukoli sprawia, że całość nabiera sytości i zamienia się w pełnowartościowy posiłek.
- Sałatka ziemniaczana – klasyczne połączenie ziemniaków, ogórków kiszonych i majonezu wprowadza odrobinę kwasowości, która świetnie równoważy tłustość mortadeli.
- Grillowane warzywa – papryka, cukinia i bakłażan dodają lekkości i koloru, a ich delikatnie dymny smak podkreśla prostotę mortadeli i nadaje całości współczesny akcent.
Czytaj też:
Hit na szybką przekąskę z piekarnika. Pieczarki z kremowym środkiem znikają w minutęCzytaj też:
Grzanki babci nie miały sobie równych. Te proste kanapki z piekarnika smakują obłędnie