Pierwszy kęs przeniósł mnie do ogrodu babci, gdzie krzewy czarnej porzeczki uginały się pod ciężarem owoców. Pamiętam, jak siedziałem na tarasie, a babcia wyjmowała z piekarnika blachę pachnącego ciasta. Jego złocista skórka i kwaśne owoce zatopione w miękkim wnętrzu tworzyły smak, który wraca co lato.
Jak zrobić domowe ciasto porzeczkowe?
Porzeczki warto lekko oprószyć mąką, dzięki czemu nie opadną na dno ciasta. Można je też wcześniej schłodzić, zimne owoce lepiej zachowują kształt podczas pieczenia. Jeśli lubisz słodsze wypieki, wymieszaj porzeczki z łyżką cukru pudru tuż przed dodaniem do ciasta.
Do mieszania masy najlepiej używać szpatułki zamiast miksera na wysokich obrotach, dzięki temu w cieście pozostanie więcej powietrza, co przełoży się na jego puszystość. Dla dodatkowego aromatu warto dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy, która doskonale komponuje się z kwaskowatym smakiem porzeczek.
Przepis: Ciasto porzeczkowe
Idealne wakacyjne ciasto owocowe. Prosty sposób na łatwy deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 265 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 180 g cukru
- 3 jajka
- 150 g masła
- 150 ml mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200 g czarnych porzeczek
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyRozpuść masło i ostudź. Jajka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj mleko, masło i wanilię, wymieszaj.
- Łączenie składnikówPrzesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj do masy jajecznej, delikatnie wymieszaj do połączenia składników. 2/3 porzeczek wymieszaj ze wszystkim.
- PieczeniePrzełóż ciasto do formy wyłożonej papierem. Posyp resztą porzeczek. Piecz w 180°C przez ok. 45 minut, aż patyczek będzie suchy.
Jakie owoce dodać do ciasta zamiast porzeczek?
Jeśli chcesz zastąpić porzeczki w cieście, masz sporo pysznych opcji – wszystko zależy od tego, czy wolisz owoce kwaśne, słodkie, czy może coś bardziej egzotycznego. Oto kilka propozycji:
- Maliny – lekko kwaskowate, delikatne owoce, które dobrze utrzymują kształt podczas pieczenia i dodają ciastu świeżości. Świetnie pasują do kremów i czekolady.
- Wiśnie – soczyste i kwaskowate, świetnie komponują się z migdałami, wanilią lub cynamonem w wypiekach. Można je używać świeże lub z kompotu.
- Morele – delikatnie kwaśne, miękkie owoce, które dobrze sprawdzają się w ciastach ucieranych i drożdżowych. Doskonale smakują z miodem i orzechami.
- Brzoskwinie – słodkie i soczyste, dodają ciastu letniego charakteru, szczególnie w połączeniu z jogurtem lub wanilią. Można je piec w plastrach lub w kostce.
Czytaj też:
Pięć składników plus owoce. Nie znam nikogo, komu by nie posmakowało to ciasto z kruszonkąCzytaj też:
To wilgotne ciasto robię w 10 minut bez miksera. Zawsze wychodzi, niezależnie od owoców