Pomysł na małe kiełbaski zawijane i pieczone podpatrzyłem u Słowaków, ale ciasto postanowiłem zastąpić czymś bardziej konkretnym. Dzięki temu przekąska wychodzi mocniej przypieczona, soczysta i ma lekko dymny smak. Do tego potrzebuję tylko trzech składników, więc przygotowanie całej blachy zajmuje kilkanaście minut.
Jak urozmaicić taką przekąskę
Najłatwiej zmienić jej charakter przez rodzaj kiełbasek. Z parówkami wychodzi łagodniejsza, z cienkimi kabanosami bardziej wytrawna, a małe kiełbaski grillowe mają najmocniejszy mięsny smak. Można też przygotować na jednej blasze kilka różnych wersji. Dobrze sprawdzi się to na imprezie, bo każdy może sięgnąć po coś innego, a przygotowanie nadal pozostaje równie proste.
Do podania pasują dodatki kwaśne lub ostre. Ogórki konserwowe, marynowana papryka czy prosty sos musztardowy dobrze przełamują tłustość boczku. Keczup można wybrać pikantny albo wędzony, a przy łagodniejszych kiełbaskach dobrze sprawdzi się również odrobina ostrej musztardy podana już na talerzu. Taką przekąskę można też włożyć do przekrojonej bułki i zrobić z niej szybką kolację.
Tak przygotujesz chrupiące kiełbaski
Najlepiej sprawdza się cienko krojony boczek, bo zdąży się dobrze przypiec, zanim kiełbaski zaczną wysychać. Grube plastry długo pozostają miękkie i wypuszczają sporo tłuszczu. Wędzony boczek daje mocniejszy aromat, natomiast delikatniejszy lepiej pasuje do bardziej wyrazistych kabanosów. Dobrze też wybierać kawałki podobnej wielkości, żeby wszystko było gotowe w tym samym momencie.
Kiełbaski powinny leżeć na blasze z niewielkimi odstępami. Ściśnięte jedna przy drugiej zaczną się bardziej dusić niż piec, a boczek nie zrobi się przyjemnie chrupiący. Warto też wcześniej osuszyć kiełbaski papierowym ręcznikiem. Na suchej powierzchni boczek łatwiej się trzyma i nie przesuwa podczas układania.
Keczup pod wpływem temperatury gęstnieje, lekko się karmelizuje i tworzy błyszczącą glazurę. Nie potrzeba go jednak dużo. Gruba warstwa zacznie spływać i może przypalić się na blasze, zanim boczek będzie gotowy. Pod koniec pieczenia zaglądam do piekarnika częściej, bo właśnie wtedy glazura szybko łapie kolor.
Przepis: Minikiełbaski w boczku z glazurą
Prosta przekąska z trzech składników, dobra na kolację lub imprezę.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Słowacka
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 628 w każdej porcji
Składniki
- 500 g minikiełbasek lub parówek
- 250 g boczku w cienkich plastrach
- 80 g keczupu
Sposób przygotowania
- Owijanie kiełbasek boczkiemOsusz kiełbaski papierowym ręcznikiem, a plastry boczku w razie potrzeby przekrój na krótsze kawałki. Każdą kiełbaskę owiń boczkiem i ułóż łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Dodawanie pomidorowej glazuryPosmaruj kiełbaski cienką warstwą keczupu, tak aby pokrył boczek z wierzchu. Zostaw między kawałkami niewielkie odstępy, żeby podczas pieczenia mogły się równomiernie rumienić.
- Pieczenie kiełbasek na chrupkoWstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 18-20 minut. Wyjmij przekąskę, gdy boczek będzie mocno przypieczony, a keczup utworzy błyszczącą, lekko skarmelizowaną warstwę.
Czytaj też:
Kiełbasy nie wrzucam na patelnię. Biorę po 2 kawałki na głowę i robię je inaczej Czytaj też:
Szynki nie kładę na kanapki, ale zawijam w nią prosty farsz. Roladki są gotowe w 15 minut