Ten słodki posiłek mógłby pochwalić dietetyk. Ze zdrowymi owocami nie wymaga wielu dodatków smakowych. Moje naleśniki pachną cynamonem i wanilią, a ich przygotowanie trwa około pół godziny. Prosty przepis na śniadanie pomaga dobrze zacząć dzień.
Pomysł na zdrowe naleśniki bez cukru
Choć mogą być podobne do zwykłych placków i racuchów z jabłkami, to tylko pozory. W cieście naleśnikowym zatopione są wiórki jabłka, a nie kostki czy inne kawałki. Nie ma tu także jogurtu, kefiru czy maślanki, ani też drożdży. Owszem, używam nieco proszku do pieczenia, ale to danie w stylu pankejków, więc dodatek jest uzasadniony.
Jabłko dołożone po starciu osładza masę dużo lepiej niż grubo rozdrobnione. Jednocześnie wcale nie wybieram owoców winnych. Te naturalnie słodkie pozwalają mi zrezygnować z dosypywania cukru. Bez niego puszczają mniej soku i nie muszę martwić się o rozwodnienia ciasta.
Najbardziej polecam odmiany o jędrnym miąższu, którego smak jest zbalansowany lekkim kwaskiem. Moja ulubiona to honeycrisp, ale można wziąć równie smaczne mutsu lub starking, które są nieco mniej soczyste.
Tak robię naleśniki jabłkowe
Na ciasto łączę jajka z mlekiem i olejem, z którym placki wychodzą bardziej miękkie i nieco mniej przywierają do patelni. Trafiają tam także aromaty, a dokładniej naturalny ekstrakt z wanilii i z cynamonu. Tego drugiego lubię używać, gdy nie chcę zmieniać koloru mieszanki. Zamiast niego można jednak wykorzystać mielone laski.
W misce ląduje następnie mąka przesiana z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli dla podbicia smaku. Dopiero do tej masy dorzucam starty miąższ jabłek. Niektórzy zostawiają je w skórkach, ale wtedy pankejki mają inną strukturę. Smażę je od razu, kładąc porcje na patelnię z cienką warstwą oleju. Po zdjęciu odsączam naleśniki z tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Do moich pancakes lubię zrobić biały sos z 200 g jogurtu greckiego, który dosmaczam 2 czubatymi łyżeczkami pudru z bezkalorycznego erytrytolu. Robię go samodzielnie w moździerzu, bo kryształki źle rozpuszczają się bez podgrzania. Można również wziąć 2 płaskie łyżeczki zwykłego cukru pudru. Dodaję ponadto 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu cejlońskiego i ewentualnie kilka kropli ekstraktu z wanilii. Natomiast do bardziej odświeżającej wersji dokładam łyżkę soku z cytryny i 1/4 łyżeczki cienko otartej skórki.
Przepis: Naleśniki jabłkowe
Naturalnie słodkie pankejki z dodatkiem startych owoców.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 115 w każdej porcji
Składniki
- 500 g jędrnych jabłek
- 250 ml mleka
- 130 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z cynamonu lub 1 łyżeczka mielonej przyprawy
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Mieszanie masyObierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zetrzyj miąższ na grubym oczku. Roztrzep jajka z mlekiem i olejem, dodając ekstrakty. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Połącz składniki, a na końcu wmieszaj jabłka.
- Smażenie naleśnikówRozgrzej patelnię i posmaruj cienko olejem. Nakładaj porcje ciasta i rozpłaszczaj je łyżką. Smaż po 3-4 minuty na stronę, aż będą rumiane.
Czytaj też:
Do racuchów z jabłkami zawsze dodaję pół kostki. Lepiej sycą i robią się pożywniejsze Czytaj też:
Nie używam już mąki pszennej. Te placuszki są zdrowsze, delikatne i uzależniają od pierwszego kęsa