Zawsze zazdrościłem dziadkowi jego wędzarniczych rytuałów, własna szynka, boczek, kiełbasa. U mnie tego nie było, ale kiedyś mama robiła pieczoną szynkę z indyka w folii – tak robiło się wędliny w PRL. Pamiętam zapach pieczenia, cienkie plasterki i to, że wchodziła lepiej niż wszystkie sklepowe razem wzięte. Dziś sam robię taką wersję, prostą, wilgotną i pełną smaku. Bez wędzenia, bez przekombinowania.
Jak zrobić domową szynkę z indyka?
Uformowanie szynki z kilku filetów wymaga mocnego ściśnięcia, użyj podwójnej warstwy grubej folii aluminiowej i roluj ją jak cukierek, mocno dociskając boki. Nie potrzeba siatki ani sznurka. Dzięki temu szynka zachowa formę i nie rozpadnie się przy krojeniu.
Zamiast oleju możesz dodać 2–3 łyżki jogurtu naturalnego, mięso będzie jeszcze bardziej soczyste. Wariant z odrobiną wędzonej papryki lub jałowca doda szynce smaku zbliżonego do wędliny z dymu, bez użycia wędzarni. Po upieczeniu możesz też ją chwilę przysmażyć bez folii, by uzyskać chrupiącą skórkę.
Przepis: Szynka z indyka
Prosty sposób na domową szynkę lepszą niż ta ze sklepu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 24
- Liczba kalorii
- 101 w każdej porcji
Składniki
- 3 duże filety z piersi indyka (łącznie ok. 1,5 kg)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/2 łyżeczki cukru
Sposób przygotowania
- Formowanie i marynowanieFilety oczyść z błon i osusz. Każdy natrzyj mieszanką przeciśniętego czosnku, przypraw, oleju, musztardy i cukru. Ułóż ciasno jeden na drugim, formując wałek. Ściśnij mocno w folii aluminiowej (dwa-trzy razy owiniętej), tak by utworzył się zwarty, owalny kształt. Odstaw do lodówki na noc.
- PieczeniePiekarnik nagrzej do 180°C. Umieść zawiniętą szynkę w formie. Piecz 1,5 godziny. Po tym czasie zostaw, aż całkowicie ostygnie – wtedy przełóż do lodówki na kilka godzin, by stężała i nadawała się do krojenia.
Jakie pieczywo do kanapek z szynką z indyka?
Do kanapek z szynką z indyka świetnie pasuje wiele rodzajów pieczywa, wszystko zależy od tego, jaki efekt smakowy chcesz osiągnąć. Oto kilka propozycji, które mogą Cię zainspirować:
- Chleb pełnoziarnisty – dodaje wartości odżywczych, dobrze komponuje się z indykiem i warzywami, idealny na zdrowe śniadanie lub lunch.
- Chleb żytni na zakwasie – wyrazisty smak, który kontrastuje z delikatnością indyka, pasuje do dodatków jak ogórek kiszony czy musztarda.
- Bagietka – klasyczne pieczywo francuskie, idealne do kanapek z szynką z indyka, serem i warzywami, świetne na piknik lub lunch.
- Bułka orkiszowa – lekko orzechowy smak, dobrze współgra z indykiem, sałatą i lekkim sosem jogurtowym, dobra alternatywa dla pszennej.
Czytaj też:
Mój mąż jest specjalistą w przyrządzaniu tej rolady. Piecze ją ze zdrowego mięsa, a my się zajadamy
Ze zdrowego mięsa robię obłędną pieczeń. Zrób ją na Wielkanoc, a wszyscy się zachwycą