Na studiach często odwiedzałem bar mleczny niedaleko uczelni. Menu było zawsze podobne, ale jedna rzecz trzymała poziom – zupa pieczarkowa. Kremowa, pachnąca podsmażoną cebulką, z delikatną nutą śmietany. Wracałem do niej, kiedy brakowało mi domowego obiadu. Dziś robię podobną w domu, ale w ekspresowej wersji. Smakuje jak tamta, może nawet lepiej – bo teraz mam czas, by usiąść i zjeść ją w spokoju.
Jak zrobić kremową zupę pieczarkową?
Zacznij od oczyszczenia pieczarek. Staraj się ich nie obierać, a jeśli musisz je umyć, użyj jak najmniejszej ilości wody. Najlepiej sprawdzi się wilgotny ręcznik papierowy lub szmatka. Dzięki temu pieczarki nie nasiąkną i nie trzeba będzie długo odparowywać ich z nadmiaru wilgoci.
Zamiast tłustej śmietany warto sięgnąć po jogurt naturalny albo grecki. To lżejsza alternatywa, która sprawi, że danie będzie nie tylko zdrowsze, ale i przyjemnie odświeżające.
Zamiast wody możesz użyć bulionu mięsnego lub warzywnego — sprawdzi się zarówno ten z kartonu, jak i skoncentrowany ze słoika. Dzięki temu danie zyska głębszy aromat, ale pamiętaj, by ostrożnie dozować sól, bo bulion zwykle jest już wyraźnie przyprawiony.
Osobiście lubię podkręcić smak zupy pieczarkowej dodatkiem wyrazistego sera. Świetnie sprawdza się klasyczna gorgonzola, która nadaje potrawie głębi i charakteru. Ponieważ nie każdy przepada za jej intensywnym aromatem, warto podać ser osobno. Dzięki temu każdy może zdecydować, czy chce go dodać, czy pozostać przy delikatniejszej wersji.
Przepis: Zupa pieczarkowa
Kremowa zupa z pieczarek, którą zrobisz w mniej niż 30 minut.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 150 w każdej porcji
Składniki
- 400 g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 750 ml wody
- 150 ml śmietanki 30% lub 18% (do zup)
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
Sposób przygotowania
- Podsmażenie warzywZrób to w głębokim garnku. Na maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj pokrojone w plastry pieczarki, smaż przez 5–7 minut, aż zaczną się rumienić i puszczą aromat.
- Gotowanie zupyDo pieczarek dodaj przeciśnięty czosnek i ulubione przyprawy (sól, pieprz, majeranek). Wlej wodę i gotuj całość przez około 10 minut, aż wszystko będzie miękkie i dobrze się połączy.
- Zabielanie i wykończenieŚmietanę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka. Zamieszaj, zagotuj i zdejmij z ognia.
Z czym podać kremową zupę pieczarkową?
Kremowa zupa pieczarkowa jest na tyle aksamitna i wyrazista, że warto zestawić ją z czymś, co dopełni teksturę lub przełamie smak. Oto kilka sprawdzonych dodatków:
- Grzanki lub chrupiące pieczywo – np. bagietka, chleb razowy lub bułka z ziarnami. Możesz lekko je zrumienić, by dodały chrupkości i były dobrą przeciwwagą dla kremowej konsystencji.
- Pestki lub orzechy – uprażone pestki dyni, słonecznika albo pokruszone orzechy włoskie. Dodają nie tylko struktury, ale też przyjemnego, lekko ziemistego aromatu.
- Świeże zioła – natka pietruszki, szczypiorek albo tymianek. Nadają lekkości i podkreślają smak pieczarek.
- Jajko w koszulce lub sadzone – jeśli chcesz przekształcić zupę w pełnowartościowy posiłek. Delikatne żółtko fajnie łączy się z kremowym wywarem.
Czytaj też:
Zapomnij o rosole. Ta zupa to elegancka alternatywa dla niedzielnego klasykaCzytaj też:
Do zupy grzybowej dodaję jeden składnik. Takie sycące danie zastępuje mi cały obiad