Znacie tę zasadę — kiedy gotujecie dla siebie, wszystko wychodzi perfekcyjnie, ale gdy ma być dla kogoś, to coś pójdzie nie tak? Często mówi się, że ciasto opadnie albo wyjdzie zakalec, mięso się przypali, a garnek z chili con carne skiśnie i trzy kilogramy jedzenia na przyjęcie pójdą do wyrzucenia. To wszystko autentyczne historie z mojego życia.
Ale jest jeden przepis, który nigdy mnie nie zawiódł — sernik na zimno z mascarpone i malinami. Specjalnie trzymam go na wyjątkowe okazje.
Jak zrobić sernik na zimno z mascarpone i malinami?
Przygotowanie spodu do sernika to pierwszy krok. Klasyczne herbatniki sprawdzają się świetnie, ale warto eksperymentować — krakersy czy ciastka dodadzą deserowi unikalnego smaku i tekstury. To także świetny sposób na wykorzystanie produktów zalegających w kuchni. Muszę się przyznać, że wykorzystałem do takiego spodu, kiedyś stare orzeszki z ostrą posypką, ale to tylko dla osób lubiących połączenie słodyczy i ostrości.
Robiąc masę serową mielenie malin możesz zastąpić wymieszanie całych owoców. Nie będzie ona miała różowego koloru, ale po przekrojeniu nada całości miłego wyglądu głównego dodatku. To samo możesz zrobić z borówkami, które miały być do dekoracji.
Przepis: Sernik malinowy z mascarpone
Prosty sernik na zimno, który zachwyci każdego fana owoców.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 277 w każdej porcji
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników lub ciasteczek digestive
- 100 g roztopionego masła
Mus malinowy:
- 200 g świeżych malin
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki gorącej wody
Masa serowa:
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 50 g malin
Zdobienie:
- 100 g malin
- 20 g borówek amerykańskich
- kilka liści mięty do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduCiasteczka zmiel lub pokrusz na drobno i wymieszaj z roztopionym w rondelku masłem. Masę przełóż do tortownicy (średnica ok. 20 cm) i dociśnij, aby utworzyć równą warstwę. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Przygotowanie musu malinowegoMaliny zmiksuj na gładką masę. Dodaj cukier puder i wymieszaj. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, ostudź i dodaj do musu malinowego. Wymieszaj i odstaw do lekkiego stężenia.
- Przygotowanie masy serowejMascarpone wymieszaj z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Śmietankę ubij na sztywno i delikatnie połącz z mascarpone. Maliny zmiksuj i wymieszaj z masą.
- Łączenie warstwNa schłodzony spód wyłóż mus malinowy. Następnie rozprowadź masę serową. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na noc).
Jakimi owocami zastąpić maliny w serniku na zimno?
Jeśli nie masz pod ręką malin lub wiesz, że nie każdy za nimi przepada, spróbuj użyć innych owoców. Oto kilka propozycji:
- Truskawki – podobny smak i struktura, świetnie komponują się z mascarpone. Dodatkowo ich naturalna słodycz sprawia, że deser nie wymaga dużej ilości cukru.
- Jagody – bardziej intensywny kolor i głęboki smak. Nadają sernikowi leśną nutę, a ich delikatna kwasowość dobrze równoważy kremową masę.
- Brzoskwinie lub morele – delikatniejszy, słodszy smak, dobrze współgrający z sernikiem. Ich aksamitna konsystencja sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowo kremowy i przyjemny.
Czytaj też:
Na komunii syna podaliśmy ten sernik bez pieczenia. Goście brali dokładki, dzieci prosiły o więcejCzytaj też:
Ten deser zawsze robi efekt WOW. Sernik bez pieczenia z 5 składników wygląda jak z cukierni