Peperonatę jadłem pierwszy raz podczas wyjazdu do Włoch, gdy zatrzymałem się w małej knajpce na uboczu. Podano mi miskę pełną miękkich warzyw, w których smak papryki łączył się z delikatną słodyczą cebuli. To było coś więcej niż zwykły posiłek, cała atmosfera wakacyjnego wieczoru zamknięta w jednym daniu.
Jak zrobić peperonatę?
Peperonata świetnie przyjmuje inne dodatki, dlatego warto dorzucić cukinię, bakłażana albo grzyby. Jeśli masz nadmiar warzyw w kuchni, to doskonały sposób, by je wykorzystać zamiast wyrzucać. Gotowe danie można zawekować w słoikach i przechowywać przez dłuższy czas. Wystarczy je później odgrzać, by cieszyć się smakiem lata niezależnie od pory roku.
Warto też pobawić się przyprawami. Odrobina ostrej papryki nada całości wyrazistości, a świeże zioła dodane tuż przed podaniem podbiją aromat i dodadzą świeżości. Możesz sięgnąć po bazylię, oregano lub natkę pietruszki. Dzięki takim dodatkom klasyczna peperonata zyskuje nowy wymiar i staje się jeszcze bardziej uniwersalna.
Przepis: Peperonata, warzywny gulasz prosto z Włoch
Aromatyczne danie pełne kolorowych warzyw, które smakuje najlepiej latem, ale cieszy cały rok.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 242 w każdej porcji
Składniki
- 3 czerwone papryki
- 2 żółte papryki
- 2 pomidory
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
Sposób przygotowania
- Podsmażanie warzywPokrój paprykę, cebulę i pomidory. Rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i cebulę, a po chwili resztę warzyw.
- Duszenie warzywDopraw solą, pieprzem i ziołami. Duś całość na wolnym ogniu przez około 40 minut, aż warzywa będą miękkie i dobrze się połączą.
Z czym podać peperonatę?
Peperonata to uniwersalny dodatek, który świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jej słodko-wytrawny smak pasuje do wielu dań, nadając im charakteru i koloru. Oto cztery propozycje, z czym ją podać:
- Pieczywo – podana na grzance, focacci czy kromce chleba na zakwasie staje się pyszną przekąską lub lekką kolacją. Wystarczy odrobina oliwy i świeże zioła.
- Makaron – wymieszana z ugotowanym al dente spaghetti lub penne tworzy szybki, warzywny sos. Można dodać starty ser i kilka oliwek dla urozmaicenia.
- Ryż – peperonata świetnie komponuje się z ryżem jaśminowym lub arborio. Sprawdzi się jako dodatek do risotta lub jako samodzielne danie z dodatkiem fasoli.
- Jajka – podana obok jajek sadzonych lub jako baza do szakszuki, nadaje śniadaniu śródziemnomorski charakter. Można też zapiec ją z jajkiem w kokilkach.
Czytaj też:
Kroję cztery warzywa i w 40 minut robię letni obiad dla całej rodziny. Jest idealny do odgrzewaniaCzytaj też:
To danie smaczniejsze niż gulasz. Gdy je robię, nie gotuję już drugiego dania