Lubię dania jednogarnkowe, które można zostawić na małym ogniu i od czasu do czasu zamieszać. Jednym z takich dań jest bogracz. Dla niektórych to odmiana gulaszu, dla innych zupa – ale to zupełnie nieistotne. To tradycyjna węgierska potrawa na bazie mięsa (najczęściej wołowego), warzyw i przypraw. Podstawą bogracza są produkty dobrej jakości: mięso, papryka (zarówno świeża, jak i w proszku), cebula oraz ziemniaki, a także dodatki, takie jak marchew, pomidory czy czosnek. Danie wyróżnia się intensywnym smakiem i aromatem, które zawdzięcza długiemu gotowaniu oraz użyciu wędzonej lub ostrej papryki.
Jak zrobić tradycyjny bogracz?
Bogracz to klasyczne danie jednogarnkowe, które łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaków. Przygotowując je, nie musisz się martwić o wiele garnków czy skomplikowane procesy – wszystko zrobisz w jednym naczyniu. Zaczynasz od podsmażenia mięsa, najlepiej wołowego, które nada potrawie głębokiego smaku. Podsmażanie pozwoli mięsu się zarumienić, a jednocześnie na dnie garnka mogą powstać lekko przypalone resztki. Nie przejmuj się tym – wręcz przeciwnie! Te przypalone kawałki to sekret aromatu bogracza.
Podczas dalszego gotowania, gdy dodasz warzywa i bulion, te resztki rozpuszczą się, wzbogacając cały wywar o intensywny smak i apetyczny kolor. Bogracz to potrawa, która najlepiej smakuje, gdy gotuje się powoli na małym ogniu, pozwalając wszystkim składnikom idealnie się połączyć. Warto dać jej czas, by wydobyć pełnię aromatu, który zachwyci każdego przy stole.
Przepis: Tradycyjny węgierski bogracz
Pyszne danie z jednego garnka, idealne połączenie pierwszego i drugiego dania na obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 576 w każdej porcji
Składniki
- 500 g wieprzowego (np. łopatki lub szynki)
- 3 ziemniaki
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 marchewka
- 1 litr bulionu wołowego lub warzywnego
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaWołowinę pokrój w kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmaż mięso, aż delikatnie się zarumieni. Następnie wyjmij je z garnka.
- Podsmażenie warzywW tym samym garnku zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż chwilę, uważając, aby się nie przypalił. Do cebuli i czosnku wsyp słodką paprykę w proszku i wymieszaj. Pokrój marchewkę, pietruszkę, ziemniaki oraz papryki w kostkę. Dodaj warzywa i pomidory z puszki do garnka.
- Łączenie składnikówDo warzyw wrzuć przesmażone mięso i zalej wszystko bulionem i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a smaki się połączą. Na koniec dopraw bogracz solą, pieprzem i ostrą papryką.
Jak podać bogracz?
Bogracz najlepiej podać na gorąco, w głębokich talerzach lub miseczkach, aby podkreślić jego sycącą i gęstą konsystencję. Dla jeszcze większego wrażenia można serwować go w kamionkowych naczyniach, które podkreślą jego rustykalny charakter. Jako dodatek świetnie sprawdzi się świeże pieczywo, takie jak chrupiąca bagietka czosnkowa, bułki czy nawet podpłomyki – idealne do maczania w aromatycznym sosie.
Jeśli chcesz dodać daniu wizualnego uroku, posyp go przed podaniem posiekanym świeżym szczypiorkiem. Możesz również podać obok talerza odrobinę kwaśnej śmietany, aby goście mogli złagodzić ostrość potrawy według własnego gustu.
Czytaj też:
Duszę mięso mielone z warzywami. To genialny turecki przepis na szybkie i tanie danie jednogarnkoweCzytaj też:
To danie robi się samo, a smakuje każdemu. Pokrój warzywa z mięsem i wstaw do piekarnika