Pierwszy raz spróbowałem grenadiera w niewielkiej tawernie nad Adriatykiem. Dziś bez trudu znajdziesz go w naszych sklepach, a ostatnio na promocji w Lidlu za jedyne 3,99 zł na 100 g. Dlatego warto wiedzieć, jak przyrządzić tę rybę. Zaskoczyła mnie swoją prostotą, bez panierki i zbędnych dodatków. Tylko dobrze usmażony filet, skropiony cytryną i oliwą. Właśnie wtedy zrozumiałem, że czasem mniej znaczy więcej. Od tamtej pory wracam do tej wersji, zwłaszcza gdy zależy mi na lekkim i szybkim daniu.
Jak zrobić filety z grenadiera?
Grenadier ma delikatne, białe mięso, które łatwo się rozpada. Nie warto trzymać go długo na patelni, ani przekładać zbyt często. Jeśli nie masz masła klarowanego, użyj rafinowanego oleju o wysokim punkcie dymienia. Ryba zachowa swój łagodny smak i nie wchłonie zbędnych aromatów. Dla dodatkowego aromatu możesz dorzucić do tłuszczu gałązkę rozmarynu albo plasterek imbiru. Nie zdominują dania, ale nadadzą mu głębi.
Świetnym dodatkiem do grenadiera jest cytrynowa sól albo kilka kaparów dodanych już na talerzu. Jeśli masz ochotę na odrobinę więcej tekstury, posyp filet cienką warstwą mąki z ciecierzycy przed smażeniem. Nadal będzie lekko, ale z przyjemną, delikatną skorupką.
Przepis: Smażony grenadier
Ryba smażona bez panierki. Prosty sposób na szybki obiad i kolację.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 356 w każdej porcji
Składniki
- 2 filety grenadiera (400 g)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka masła klarowanego do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie rybyFilety osusz papierowym ręcznikiem. Polej sokiem z cytryny i natrzyj przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem. Odstaw na kilka minut, by ryba przeszła smakiem.
- SmażenieNa patelni rozgrzej masło klarowane. Ułóż filety skórą do dołu i smaż przez 5–6 minut, aż będą rumiane. Przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze 2–3 minuty. Na koniec posyp skórką z cytryny i skrop oliwą.
Jakie wartości odżywcze ma grenadier?
Grenadier to ryba o wysokiej zawartości białka — w 100 gramach mięsa znajdziesz go około 18 gramów. Zawiera bardzo mało tłuszczu, zwykle od 1 do 2 gramów, dlatego jest lekkostrawny i niskokaloryczny. Porcja 100 gramów dostarcza jedynie 80 do 90 kilokalorii. Choć nie jest bogatym źródłem kwasów omega-3 ani witaminy D, świetnie sprawdza się w lekkiej diecie.
Z czym podać filety z grenadiera?
Dobry filet z ryby zasługuje na równie dobre dodatki. Wypróbuj kilka propozycji i wybierz tę, która najbardziej pasuje. Oto kilka propozycji:
- Sałatka z rukoli i cytryny – rukola z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i cienkimi płatkami parmezanu. Świeża, lekka i dobrze kontrastuje z delikatnym mięsem ryby.
- Młode ziemniaki z koperkiem – ugotowane w osolonej wodzie, podane z masłem i świeżym koperkiem. Prosty, klasyczny dodatek, który nie przytłacza smaku grenadiera.
- Duszone warzywa korzeniowe – marchew, pasternak i seler naciowy duszone na oliwie z dodatkiem tymianku. Lekko słodkie i aromatyczne, dobrze komponują się z rybą.
- Ryż jaśminowy z limonką i kolendrą – delikatny ryż z sokiem z limonki i świeżą kolendrą. Nadaje daniu lekki, świeży charakter, szczególnie w cieplejsze dni.
Czytaj też:
Ta polska ryba zachwyca smakiem i jest bardzo zdrowa. Na patelni przyrządzisz ją w kwadransCzytaj też:
Tak smażony dorsz jest soczysty i nigdy się nie rozpada. Jego smakiem zachwycisz całą rodzinę