Moja rodzina uwielbia naleśniki, ale teraz przyrządzam je bez mąki, za to z serka wiejskiego, skrobi ziemniaczanej i jajek. W wersji na słodko nie może zabraknąć też cukru pudru. Białka ubijam na sztywną pianę, którą łączę z masą z żółtek i popularnego serka. Puszyste danie smakuje nie tylko na śniadanie.
Jak skrobia ziemniaczana i serek wiejski wpływają na ciasto naleśnikowe
Dodanie serka wiejskiego, a także zastąpienie mąki pszennej skrobią ziemniaczaną, to mój sprawdzony sposób na lekkość. Dzięki tym składnikom zyskuję wyjątkowo puszyste naleśniki. Serek wiejski działa jak naturalny spulchniacz i nadaje ciastu odpowiednią strukturę. Zapewnia porcję białka, a placuszki stają się sycące i jednocześnie delikatne w środku.
Z kolei skrobia ziemniaczana wiąże składniki bez dodatku glutenu. Gwarantuje, że ciasto pozostaje elastyczne i nie rwie się podczas smażenia i przewracania na patelni. Brak mąki pszennej sprawia, że naleśniki nie wychodzą zbite ani gumowate. Są miękkie i rozpływają się w ustach.
Jak przygotować naleśniki w takim wydaniu
Zaczynam od dokładnego zblendowania serka wiejskiego z żółtkami i skrobią ziemniaczaną na gładką, jednolitą masę. Przykładam zawsze wagę do odpowiedniego przygotowania białek. Sprawdzonym sposobem na uzyskanie puszystej struktury jest osobne ich ubicie na sztywną, lśniącą pianę i bardzo delikatne wmieszanie jej do przygotowanej bazy za pomocą szpatułki.
Robię to powoli, by nie rozbić pęcherzyków powietrza w pianie. Gotowe ciasto nakładam porcjami na dobrze rozgrzaną i tylko lekko natłuszczoną patelnię. Naleśniki smażę na niewielkim ogniu pod przykryciem, co pozwala im ładnie urosnąć. Na drugą stronę przewracam je bardzo ostrożnie, dopiero gdy spód się zrumieni, a brzegi będą odchodzić od patelni.
Puszyste placki zwykle podaję z serkiem wiejskim wymieszanym z konfiturą z wiśni. Pasuje tu mus jabłkowy czy dżem z sezonowych owoców. Oprócz tego danie czasem dekoruję truskawkami, malinami lub borówkami.
Przepis: Naleśniki z serka wiejskiego
Puszyste danie z popularnego serka, skrobi ziemniaczanej i bez grama mąki pszennej.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
- 200 g serka wiejskiego
- 3 duże jajka
- 1 łyżka cukru pudru
- 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
- 1/4 szklanki mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyRozdziel białka od żółtek i wlej do dwóch oddzielnych misek. Połącz żółtka, serek wiejski (razem ze śmietanką) i mleko. Zmiksuj składniki na jednolitą masę. Przesiej skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj delikatnie do połączenia składników.
- Ubijanie i dodawanie białekBiałka ubij na sztywną pianę, a pod koniec dodaj cukier puder. Pianę powoli wmieszaj do masy z serkiem. Powinna być jednolita i puszysta.
- SmażenieRozgrzej patelnię i dodaj odrobinę oleju. Nakładaj porcje ciasta i smaż naleśniki pod przykryciem przez około 2-3 minuty z jednej strony. Potem ostrożnie przewróć na drugą stronę i smaż przez kolejną minutę lub dwie, aż będą złociste. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
Czytaj też:
Do ciasta wsypuję 1 torebkę. Naleśniki są mięciutkie i elastyczne jak nigdy Czytaj też:
Zwykłe naleśniki zamieniłam na japońskie. Są wysokie i puchate jak chmurki