Gdy mam ochotę na pyszne śniadanie lub słodką przekąskę, robię te placuszki. Są jeszcze bardziej nadmuchane niż amerykańskie pancakes. Konkurencję dla nich stworzyli Japończycy, którzy zamienili danie w sufletową chmurkę. Przygotowanie nie jest wcale trudne, choć przy smażeniu przyda się trochę cierpliwości. Efekt wynagradza jednak czekanie.
Sposób na puszyste japońskie pankejki
Sekretem tej receptury jest użycie sztywnej piany z białek ubitych z cukrem dodawanym partiami. To nadaje jej charakter bezy i pozwala stworzyć bardziej wytrzymałą strukturę potrawy. Jednocześnie używa się proszku do pieczenia. Proporcje jajek, cukru i mąki są tak dobrane, by ciasto miało odpowiednią gęstość. Dzięki temu nie rozpływa się na patelni, tylko zachowuje wysokość. Pomagają w tym specjalne pierścienie do smażenia, w których robi się również jajka sadzone.
Do masy dokładam też mleko i łyżkę masła, natomiast aromat podkręcam naturalnym ekstraktem z wanilii. Lubię także czasem użyć ziarenek z połowy laski. Strączek rozkrawam wzdłuż na pół i czubkiem noża zeskrobuję ze środka ziarenka. To, co zostanie, wrzucam do słoika z brązowym cukrem, by z czasem przeszedł przyjemnym zapachem.
Tak smażę japońskie naleśniki
Gotowe ciasto nakładam porcjami na patelnię posmarowaną masłem. Smażę na minimalnym ogniu i koniecznie pod przykryciem. Naleśniki potrzebują czasu, by dojść w środku. W innych warunkach dawno spaliłyby się na wierzchu.
Najpierw trzymam pankejki na patelni przez 5-6 minut, po czym obracam. Aby się nie rozpadły, wsuwam pod nie szeroką łopatkę, a później przetaczam na drugą stronę bez podnoszenia. Wlewam łyżkę wody, by zapewnić środowisko pary, przykrywam i smażę jeszcze 4-5 minut. Cały proces dla jednego placuszka zajmuje średnio 10 minut. Po ostrożnym zdjęciu naleśników na talerz podaję je od razu, bo najlepsze są gorące i nie lubią czekać.
Przepis: Japońskie naleśniki
Obłędnie puszyste placki rozpływają się w ustach.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Japońska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 167 w każdej porcji
Składniki
- 4 białka
- 4 żółtka
- 5 łyżek cukru
- 4 łyżki mleka
- 2 łyżki roztopionego masła klarowanego
- 8 łyżek mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- sól
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaŻółtka, mleko, połowę masła, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy i sól umieść w misce. Wymieszaj, dodaj przesianą mąkę pszenną i mieszaj rózgą kuchenną lub mikserem na niskich obrotach, aż powstanie jednolita masa. Białka ubij na sztywno z cukrem. Dodaj pianę do masy z żółtkami i delikatnie wmieszaj ją szpatułką.
- SmażenieRozgrzaną patelnię posmaruj resztą masła. Nakładaj porcje ciasta łyżką i smaż na małym ogniu pod przykryciem, by z obu stron miały złoty kolor.
Czytaj też:
Te naleśniki są puszyste jak chmurka. Spróbujesz raz i zakochasz się bez pamięci Czytaj też:
Mieszam gęste ciasto i wsypuję łyżkę tych nasion. Pankejki wychodzą apetyczne i zdrowe jak nigdy