Paprykę w zalewie pamiętam z dzieciństwa, kiedy babcia wyciągała ją ze spiżarni podczas świąt i rodzinnych spotkań. Chrupiąca, lekko kwaśna i pachnąca przyprawami, była dodatkiem, którego wszyscy wyczekiwali. To jeden z tych smaków, które nigdy się nie starzeją i zawsze kojarzą się z domowym ciepłem. Przygotowanie jej w domu to świetny sposób na zatrzymanie lata w słoiku.
Jak zrobić paprykę do słoików?
Aby papryka była chrupiąca, warto przed włożeniem do słoików sparzyć ją krótko wrzątkiem lub posypać solą i zostawić na kilka godzin, by puściła nadmiar wody. Zamiast samego octu spirytusowego możesz użyć octu jabłkowego, który nada delikatniejszy smak. Do przypraw świetnie pasuje także ziele angielskie, kolendra lub nawet mała papryczka chili, jeśli lubisz pikantniejsze wersje. Warto też pamiętać, by słoiki i nakrętki były idealnie czyste i wyparzone, wtedy przetwory zachowają świeżość przez całą zimę.
Pasteryzacja to kluczowy etap, który pozwala przedłużyć trwałość przetworów. Gotowe słoiki należy umieścić w garnku z wodą i podgrzewać przez około 15 minut w temperaturze 80–90°C. Dzięki temu niszczone są drobnoustroje, a papryka zachowuje smak, aromat i bezpieczeństwo spożycia przez wiele miesięcy.
Przepis: Papryka w occie
W wakacje to najlepszy sposób na przygotowanie pysznych papryk w słoikach na zimę.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 118 w każdej porcji
Składniki
- 2 kg czerwonej papryki
- 1 litr wody
- 250 ml octu 10%
- 150 g cukru
- 2 łyżki soli kamiennej
- 8 ząbków czosnku
- 2 liście wiśni lub winogron do każdego słoika
- 2 łyżki gorczycy
- 2 łyżki ziaren pieprzu czarnego
- 6 liści laurowych
Sposób przygotowania
- Przygotowanie paprykiUmyj papryki, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski lub większe kawałki. Do wyparzonych słoików włóż po liściu wiśni, czosnek, pieprz, gorczycę i liść laurowy.
- ZalewaZagotuj wodę z octem, solą i cukrem. Mieszaj do rozpuszczenia składników. Gorącą zalewą zalej paprykę w słoikach.
- PasteryzacjaZakryj słoiki i pasteryzuj przez 15 minut w garnku z wodą, następnie odstaw do wystygnięcia.
Co jeszcze można zrobić w takiej marynacie?
Zalewa do tej papryki jest uniwersalna i daje wiele możliwości przygotowania słoików na zimę. Oto kilka propozycji:
- Ogórki w zalewie octowej – klasyka spiżarni. W połączeniu z czosnkiem, liśćmi wiśni i koprem zyskują intensywny aromat i chrupkość, która świetnie pasuje do kanapek i obiadów.
- Cukinia marynowana – pokrojona w plastry i zalana octową zalewą z dodatkiem curry lub kurkumy nabiera wyjątkowego koloru i smaku, idealna jako dodatek do dań z grilla.
- Buraczki w zalewie – słodko kwaśne, aromatyczne, doskonałe do mięsa i pasztetów. Można je przygotować w wersji z cebulką lub chrzanem, by nadać im jeszcze bardziej wyrazisty charakter.
- Fasolka szparagowa – w occie z dodatkiem czosnku i koperku staje się chrupiącą przekąską. Świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek i zimowych obiadów, nadając im świeżości.
Czytaj też:
Nie pakuję pomidorów w słoiki. Ten zaskakujący trik zastępuje klasyczne przetworyCzytaj też:
Z trzech składników robię morele do słoika. Banalnie prosty przepis mojej babci jest hitem od lat