Gdy mam ochotę przekąsić coś naprawdę dobrego, piekę te nadziane babeczki. Robię je jak placki, ale na końcu napełniam kurczakiem i serem. To najlepsze wytrawne muffiny w wersji mięsnej.
Jak zrobić babeczki ziemniaczane z kurczakiem i serem?
Zaczynam standardowo od starcia ziemniaków, ale nie na miazgę, tylko na grube wiórki – jak do szwajcarskich placków rösti. Ponieważ jednak nie będą mogły odparować, dokładnie pozbywam się z nich nadmiaru wody. Nie wystarczy położyć ich na sitku. Trzeba jeszcze odcisnąć, najlepiej po zawinięciu w gazę. W ten sposób kartofle będą piekły się na chrupko, zamiast „pływać” w foremkach.
Do masy dokładam niewiele mąki, bo wybieram mączyste ziemniaki. Typ C lub BC nie wymaga więcej. Dzięki temu danie będzie zwarte, ale nie twarde czy gumowate. Wędrują tam także jajka, sól i pieprz.
Nadzieniem są lekko podsmażone kostki z piersi kurczaka, które mieszam ze startym żółtym serem i tym kremowym. Oprócz zwyczajowych przypraw dorzucam też posiekany szczypiorek i granulowany czosnek. Można użyć też 3 ząbków świeżego po przepuszczeniu przez praskę.
Gdy mam już wszystko, czas na najważniejsze. Foremki na muffinki wykładam porcją tartych ziemniaków, dodaję farsz i przykrywam z góry masą. Piekę trzy kwadranse, by zdążyły się w środku ugotować. W takiej babeczce mam niewiele ponad 150 kalorii, przeszło 9 g białka i prawie 2 g błonnika. Taki snack sprawia, że długo nie czuję głodu.
Przepis: Babeczki ziemniaczane z kurczakiem i serem
Chrupiące muffinki ze startych kartofli z pysznym nadzieniem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 157 w każdej porcji
Składniki
Na babeczki:
- 1,2 kg mączystych ziemniaków
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Na nadzienie:
- 250 g piersi z kurczaka
- 75 g żółtego sera
- 3 łyżki kremowego serka
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- sól i pieprz
- 2 łyżki oleju rzepakowego
Sposób przygotowania
- Szykowanie nadzieniaPokrój pierś w bardzo drobną kostkę, dopraw solą i pieprzem. Smaż na łyżce oleju przez 2-3 minuty, aż się zetnie. Przestudź lekko, dołóż śmietanę, ser, czosnek i szczypiorek, wymieszaj nadzienie.
- Mieszanie ciastaObierz ziemniaki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż je na gazę lub gęste sito i odciśnij do sucha. Połącz z mąką i jajkami, dodaj sól i pieprz.
- Formowanie babeczekPozostałym olejem posmaruj wnętrza 12 foremek na muffiny, używając pędzelka. Na dno każdej nałóż po 1 i 1/2 łyżki ciasta ziemniaczanego, po czym rozłóż między nie farsz. Przykryj go resztą ciasta i wyrównaj z wierzchu.
- Pieczenie muffinówWstaw babeczki do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piecz 40-45 minut, aż będą rumiane. Po wystawieniu z pieca poczekaj 5-10 minut z wyjęciem ich z foremek.
Jak inaczej nadziać wytrawne muffiny ziemniaczane?
Zamiast farszu z kurczaka, można użyć do nich innej mieszanki produktów. Sprawdzą się zwłaszcza drobno posiekane i podsmażone do sucha pieczarki (co najmniej pół kilograma) z małą cebulą. Do tego dodaję tyle serów, co w przepisie bazowym.
Uwielbiam też włożony do środka rozmrożony, odciśnięty i lekko podsmażony szpinak w liściach (400 g). Łączę go ze 150 g fety w kostkach i 2 łyżkami ricotty lub twarogu oraz czosnkiem.
Natomiast mięsne nadzienie z mielonej wołowiny (250 g) robię przez podsmażenie jej z cebulą i czosnkiem. Dokładam po 2-3 łyżki kukurydzy z puszki i sosu pomidorowego, papryczkę chili oraz 100 g startego cheddara.
Czytaj też:
Kanapki na kolację to przeżytek. Z ziemniaków i twarogu smażę chrupiące plackiCzytaj też:
Placki ziemniaczane robię inaczej niż wszyscy. Obłędnie chrupią