Taką tartę przygotowuje moja siostra z gór, zawsze gdy wraca z lasu z pełnym koszem grzybów. Kremowy farsz i chrupiące ciasto zrobiły na mnie takie wrażenie, że od razu postanowiłem odtworzyć ten przepis w domu. Od tamtej pory to mój sprawdzony sposób na wykorzystanie leśnych zbiorów i szybkie przygotowanie obiadu w jednym naczyniu.
Jak przygotować tartę z grzybami?
Kluczowe jest dokładne odparowanie grzybów na patelni. Nadmiar wilgoci sprawia, że spód tarty staje się miękki i traci kruchość. Warto również lekko podpiec ciasto przed dodaniem farszu, co poprawia jego strukturę i zapobiega nasiąkaniu. Do farszu najlepiej nadają się twarde gatunki grzybów, takie jak podgrzybki, boczniaki lub kurki, które zachowują jędrność i wyrazisty smak po obróbce.
Jeśli zależy na lżejszej wersji, zamiast śmietany można użyć gęstego jogurtu naturalnego, który dobrze łączy się z grzybami i nie dominuje ich aromatu. Dodatki ziołowe, zwłaszcza świeży tymianek, natka pietruszki lub szczypta gałki muszkatołowej, wzmacniają smak i nadają farszowi głębię. Tartę warto piec do momentu, gdy wierzch lekko się zarumieni, a brzegi będą wyraźnie chrupiące.
Przepis: Tarta z grzybami, śmietaną i serem
Domowa tarta z aromatycznym i sycącym farszem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 448 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g masła
- 1 jajko
- szczypta soli
Na farsz:
- 400 g grzybów (np. pieczarki lub podgrzybki)
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
Na zalewę:
- 150 ml śmietany 18%
- 2 jajka
- 100 g startego sera żółtego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduZ mąki, masła, soli i jajka zagnieć kruche ciasto. Owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkuj, przełóż do formy i podpiecz 10 minut w 190°C.
- Przygotowanie farszuNa oleju zeszklij cebulę, dodaj pokrojone grzyby i smaż do odparowania płynu. Dopraw solą i pieprzem.
- Zalewa i pieczenieW misce wymieszaj śmietanę z jajkami i startym serem. Połącz z grzybami, wylej na podpieczony spód i piecz 25 minut w 180°C, aż masa się zetnie i zarumieni.
Czym zastąpić grzyby w tarcie?
Tarta to wdzięczne danie, które łatwo zmienić w coś zupełnie nowego. Wystarczy jeden składnik, by nadać jej inny charakter i dopasować smak do sezonu lub okazji.
- Cebula i por — podsmażone na maśle z dodatkiem tymianku i szczypty gałki muszkatołowej tworzą aromatyczny, słodkawy farsz o głębokim smaku i miękkiej strukturze.
- Szpinak i feta — świeży, zielony duet, który doda lekkości, wyrazistości i przyjemnej słoności. Dobrze komponuje się z ciastem kruchym i dodatkiem ziół.
- Brokuły i ser pleśniowy — kremowe, intensywne połączenie dla miłośników wyrazistych nut. Sprawdza się szczególnie w wersji zapiekanej z dodatkiem orzechów.
- Dynia i ser ricotta — jesienna wersja z delikatną słodyczą, kremową konsystencją i łagodnym aromatem. Można wzbogacić ją pieczonym czosnkiem lub szałwią.
Czytaj też:
Biorę ciasto francuskie i cztery dodatki. Robię z nich kolację lepszą niż z restauracjiCzytaj też:
Na francuskie ciasto wykładam dwa podsmażone składniki. Ten jesienny hit zawsze znika ze stołu