Pierwszy raz spróbowałem tych zawijasów na lokalnym targu w Antalyi. Starsza kobieta sprzedawała je jeszcze ciepłe, prosto z blachy, a chrupiące ciasto z ziarnami czarnuszki od razu skradło moje serce. Po powrocie długo próbowałem odtworzyć ten smak, aż w końcu się udało. Dziś to mój sposób na szybki wypiek, który sprawdza się przy każdej okazji. Tureckie zawijasy mają w sobie prostotę i elegancję, wystarczy kilka składników, by powstało coś wyjątkowego.
Jak przygotować tureckie zawijasy?
Intensywny aromat czarnuszki dobrze łączy się z solą himalajską, można posypać nimi wierzch przed pieczeniem, zamiast używać zwykłej soli gruboziarnistej. Jeśli zależy na delikatniejszym cieście, część masła warto zastąpić oliwą. Jogurt można zamienić na kefir lub maślankę, co nadaje ciastu lekkości i bardziej elastycznej struktury.
Do środka zawijasów można dodać zioła: tymianek, czarnuszkę lub odrobinę sera feta dla mocniejszego smaku. Dobrze sprawdza się też szpinak lub podsmażona cebula, które wzbogacają nadzienie i nadają mu wyrazistości.
Przepis: Tureckie zawijasy z ciasta z solą i czarnuszką
Kruche, aromatyczne zawijasy o wyrazistym smaku czarnuszki.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Turecka
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 260 w każdej porcji
Składniki
- 300 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 żółtko do posmarowania
- 2 łyżeczki czarnuszki
- sól gruboziarnista do posypania
Sposób przygotowania
- Wyrabianie ciastaW misce połącz mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dodaj masło i rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Wlej jogurt i jajko, wyrób gładkie ciasto.
- Formowanie zawijasówRozwałkuj ciasto na prostokąt, potnij na paski i każdy zwiń w spiralę. Ułóż na blasze, posmaruj żółtkiem, posyp czarnuszką i grubą solą.
- PieczenieWstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25 minut, aż zawijasy się zarumienią. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Jaki sos podać do takich zawijasów?
Tureckie zawijasy dobrze komponują się z lekkimi sosami o wyraźnym, kontrastowym smaku — od jogurtowych po pomidorowe, w zależności od nadzienia i dodatków.
- Sos jogurtowo-czosnkowy – gęsty, z dodatkiem koperku i soku z cytryny; pasuje do wytrawnych wypieków i podkreśla ziołowe nuty.
- Sos paprykowo-pomidorowy – lekko pikantny, z oliwą i suszoną bazylią; dobrze współgra z kminkiem i pieczonym ciastem.
- Dip z suszonych pomidorów – kremowy, zblendowany z oliwą i odrobiną parmezanu; najlepiej smakuje na ciepło, jako dodatek do zawijasów z serem.
- Sos miętowy z jogurtem – orzeźwiający, delikatny; nadaje orientalny akcent i równoważy intensywne przyprawy.
Czytaj też:
Zwijam plasterki cukinii z serkiem i szynką. Na stole roladki wyglądają luksusowo, a znikają w minutęCzytaj też:
Pachnące, mięciutkie i pełne nadzienia. Takich drożdżówek nie kupisz w żadnej cukierni