Kiedy jako dzieciak wracałem z podwórka, mama wołała z kuchni, że coś „na ciepło” czeka. Zawsze wiedziałem, że to znaczy placki — czasem ziemniaczane, ale najczęściej te z marchewki. Proste, pachnące, rumiane. Dziś robię je sam i choć nie wszystko robię tak jak ona, ten smak to wciąż kawałek tamtego domu.
Jak zrobić placki z marchewki?
Starta na grubych oczkach marchewka nadaje plackom lepszą strukturę, nie rozpadają się i zyskują przyjemną chrupkość. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by użyć drobnych oczek, podobnie jak w przypadku placków ziemniaczanych. Gdy masa wydaje się zbyt wilgotna, zamiast dosypywać mąkę, warto lekko odcisnąć ją przez sitko. Dzięki temu placki będą bardziej zwarte, bez mącznego posmaku.
Jogurt dobrze jest lekko posolić i wzbogacić odrobiną soku z cytryny lub przeciśniętym ząbkiem czosnku. Taki dodatek podkręca smak i świetnie kontrastuje ze słodyczą marchewki. Zamiast klasycznego oleju możesz wybrać klarowane masło, danie zyska bardziej domowy charakter i intensywniejszy aromat. Jeśli wolisz zdrowszą wersję, użyj piekarnika. Piecz przez 20 minut, zmieniając stronę w połowie czasu.
Przepis: Placki z marchewki
Prosty sposób na warzywną przekąskę w leniwe popołudnie.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 3
- Liczba kalorii
- 191 w każdej porcji
Składniki
- 3 duże marchewki (starte na grubych oczkach)
- 1 jajko
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyW misce połącz startą marchew, jajko, mąkę, bułkę tartą, cytrynę, przyprawy. Mieszaj aż do uzyskania gęstej, zwartej masy.
- Smażenie i podanieNa rozgrzanym oleju formuj płaskie placki i smaż je po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Na każdy gotowy placek połóż łyżkę zimnego jogurtu. Podawaj od razu, najlepiej na ciepło.
Co można dodać do placków z marchewki?
Placki z marchewki to wdzięczna baza. Można je wzbogacić na mnóstwo sposobów, zależnie od tego, czy idziesz w stronę wersji słonej, wytrawnej, czy bardziej deserowej. Oto kilka inspiracji, które mogą tchnąć nowe życie w klasyczny przepis:
Wersja wytrawna:
- Ser feta lub kozi – ich słony, kremowy charakter idealnie kontrastuje ze słodyczą marchewki, dodając głębi i ciekawego twistu.
- Czerwona soczewica – delikatna, lekko orzechowa, wzbogaca strukturę i dostarcza solidnej dawki białka roślinnego.
- Kurkuma lub kumin – orientalne przyprawy, które nadają korzenną nutę i świetnie podkreślają smak warzyw.
Wersja na słodko:
- Cynamon i kardamon – klasyczne korzenne aromaty, idealne do podkreślenia naturalnej słodyczy marchwi.
- Rodzynki lub suszone morele – dodają intensywnej słodyczy i przyjemnej miękkiej tekstury w środku placka.
- Mielone migdały – lekko słodkie, podbijają smak i sprawiają, że placki są bardziej sycące.
Czytaj też:
Ścieram cukinię i dodaję pożywny składnik. Te placki są lepsze nawet od ziemniaczanychCzytaj też:
Tanie kotleciki warzywne na wieczór. Robię je szybko, a znikają, zanim zdejmę z patelni