Przepis podsunęła mi ciotka, która zawsze wiedziała, co zrobić z resztkami ziemniaków, żeby wyglądały jak danie z restauracji. W jej wersji nie było wymyślności, tylko dobre składniki i dużo sera. Teraz to moje popisowe danie, kiedy trzeba zrobić coś z niczego – ale z rozmachem.
Jak zrobić tartę z wczorajszych ziemniaków?
Ziemniaki powinny być typu A lub AB – jędrne, żeby nie rozpadły się podczas pieczenia. Nie żałuj przypraw – ziemniaki kochają gałkę muszkatołową i biały pieprz. Do sosu warto dodać odrobinę startego parmezanu lub łyżeczkę twarogu dla wyrazistości. Jeśli chcesz, żeby smak był bardziej orzechowy, użyj sera gruyère zamiast cheddara.
Zamiast klasycznej śmietanki możesz użyć śmietany 18% lub jogurtu – dzięki temu sos będzie mniej tłusty. Tarta świetnie smakuje z dodatkiem czerwonej cebuli karmelizowanej na maśle – możesz dorzucić cienkie plasterki między warstwy ziemniaków.
Przepis: Tarta z ziemniakami
Kruche ciasto i ziemniaki w kremowym sosie. Idealne połączenie na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 610 w każdej porcji
Składniki
Ciasto kruche:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g masła zimnego
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki zimnej wody
Farsz:
- 500 g ziemniaków (ugotowanych)
- 200 ml śmietanki 30%
- 150 g sera cheddar (tartego)
- 100 g sera pleśniowego (np. lazur)
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- 1 łyżka masła
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZagnieć mąkę z masłem i solą, dodaj jajko i wodę. Wyrób szybko jednolite ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i schłódź 30 minut. Następnie rozwałkuj, wyłóż nim formę i podpiecz 15 minut w 180°C.
- Przygotowanie farszuZiemniaki pokrój w cienkie plasterki. Śmietankę podgrzej z serami, musztardą i przyprawami, aż się połączą w gładki sos. Na podpieczonym spodzie ułóż ziemniaki warstwami, zalewając je gorącym sosem serowym.
- ZapiekanieWstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz ok. 40 minut – aż wierzch się zrumieni, a środek będzie ścięty. Odstaw na 10 minut przed krojeniem.
Z czym podać tartę z ziemniakami?
Do tarty z ziemniakami świetnie pasują lekkie dodatki, które podkreślą jej smak bez przytłaczania. Oto kilka pomysłów, które możesz rozważyć:
- Miks sałat z rukolą, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny – prostota, która robi wrażenie, szczególnie gdy dodasz odrobinę miodu i prażone pestki dyni dla tekstury i głębi smaku.
- Mizeria z koperkiem – świeżość na talerzu, a jeśli dorzucisz startą rzodkiewkę i szczyptę soli morskiej, zyskasz lekki, orzeźwiający kontrast.
- Surówka z kiszonej kapusty z jabłkiem – lekka, ale z charakterem; warto dodać odrobinę chrzanu i natki pietruszki, by podbić jej wyrazistość i aromat.
- Pieczone pomidorki koktajlowe z tymiankiem – słodkie, aromatyczne, w sam raz na bok talerza, zwłaszcza gdy skropisz je octem balsamicznym i posypiesz płatkami soli.
- Młoda cukinia z czosnkiem i tymiankiem – delikatna, lekko zgrillowana, idealna na lato, szczególnie w towarzystwie oliwy truflowej i świeżo mielonego pieprzu.
Czytaj też:
Ta tarta z ciasta francuskiego podbiła mój stół. Dwa składniki robią całą robotęCzytaj też:
Chrupiące placki ziemniaczane? To nie tylko kwestia ziemniaków. Sprawdź, co robi różnicę