Galareta wieprzowa, znana również jako zimne nóżki, to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zyskało drugie życie dzięki oryginalnemu podaniu. Serwowana w pucharkach prezentuje się elegancko i zachęcająco. Jej przygotowanie może zająć nieco czasu, ale smak wynagradza każdą minutę. Ugotowane na wolnym ogniu wieprzowe nóżki i mięso z dodatkiem aromatycznych przypraw tworzą idealną bazę galaretki. Podanie jej w małych porcjach ułatwia serwowanie i sprawia, że wygląda jak przystawka z najlepszej restauracji.
Jak zrobić galaretę wieprzową do pucharków?
Przygotowując galaretkę do pucharków, warto wykorzystać marchewkę pozostałą po gotowaniu wywaru. Pokrojona na drobne kawałki, doskonale komponuje się z mięsem, dodając całości koloru i lekkiej słodyczy. Świetnym dodatkiem będą także jajka na twardo, pokrojone w plastry – wystarczą 1–2 na każde naczynie, aby wzbogacić smak i nadać potrawie bardziej zróżnicowaną teksturę. Całość pięknie dopełni groszek konserwowy, który wniesie świeżość oraz urozmaici kolorystykę dania. Warto wrzucić kilka ziaren przy brzegach, aby były widoczne w szklance i stworzyły apetyczną kompozycję.
Jeśli chcesz podać to danie na półmisku, wystarczy wyjąć je z pucharków. Oblej je gorącą wodą z zewnątrz, aby galaretka lekko się rozpuściła i swobodnie odeszła od naczynia. Dzięki temu bez trudu ułożysz ją na stole w eleganckiej formie.
Przepis: Galareta z mięsem
Klasyczne danie, które można podać tak, że każdy będzie zachwycony.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 4 godz.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 278 w każdej porcji
Składniki
- 2 nóżki wieprzowe
- 500 g łopatki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2–3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 6–8 ziaren pieprzu czarnego
- sól do smaku
Sposób przygotowania
- Gotowanie wywaruNóżki oczyść, dokładnie opłucz i zalej zimną wodą razem z łopatką. Dodaj obrane warzywa, przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz) i gotuj na małym ogniu ok. 3–4 godziny. Regularnie zdejmuj szumowiny.
- Przygotowanie mięsaPo ugotowaniu wyjmij mięso i warzywa. Oddziel mięso od kości, pokrój na drobne kawałki.
- Układanie w pucharkachDo każdego pucharka włóż porcję mięsa. Czosnek przeciśnij i dodaj po szczypcie do każdego pucharka.
- Zalewanie galaretąOdcedź wywar, sprawdź czy jest odpowiednio słony. W razie potrzeby dosól. Zalej nim zawartość pucharków. Odstaw do przestygnięcia, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).
Jakie mięso zamiast wieprzowiny do galarety?
Jeśli chcesz zastąpić wieprzowinę w galarecie, masz kilka świetnych opcji:
- Wołowina – nadaje galarecie głęboki smak i bogaty aromat. Najlepiej sprawdzą się części z kością, które dodadzą naturalnej żelatyny.
- Drób (np. kurczak) – lżejsza alternatywa, która sprawia, że galareta jest delikatniejsza. Można użyć udek lub skrzydełek, ale warto dodać żelatynę, aby dobrze stężała.
- Ryby (np. karp) – jeśli chcesz przygotować galaretę rybną, warto wybrać gatunki o zwartej strukturze mięsa. Wywar z rybnych głów i ości zapewni naturalną żelatynę.
Każde z tych mięs nada całości inny aromat i smak. I każde będzie wyjątkowe.
Czytaj też:
Te nóżki w galarecie smakują obłędnie. Mistrzowski przepis zdradziła mi kucharka weselnaCzytaj też:
Pamiętam smak zimnych nóżek, robionych przez mojego wujka. Mówił, że są dobre na stawy