W ciepłe dni ani myślę o smażeniu, ale stawiam na lżejsze rozwiązania w kuchni i z przyjemnością szykuję soczyste kąski z piekarnika. Mięsne kulki w pomidorowym sosie wychodzą, że palce lizać. Dlatego polecam ten prosty przepis na pyszny posiłek z pieca.
Jak przyrządzić tradycyjne pulpety
To delikatne danie z mięsa mielonego zachwyca miękkością i smakiem. Ten zależy między innymi od starannego wyrobienia mięsnej masy, którą łączy się z bułką wcześniej namoczoną w mleku. Dodaje się też podsmażoną cebulkę, jajko i ulubione przyprawy. Gdy masa jest już spójna, to wilgotnymi dłońmi formuje się z niej niewielkie kulki.
Każdy pulpecik delikatnie obtacza się też w mące pszennej, która nie tylko zabezpiecza mięso przed rozpadaniem, ale naturalnie zagęszcza powstający podczas gotowania sos. Tak przygotowane kule wrzuca się na gorący wywar warzywny lub drobiowy i gotuje na wolnym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie pulpety wychodzą soczyste i są gotowe do podania.
Jak zrobić pulpety pieczone w lekkim sosie pomidorowym
Moje pulpety przygotowuję w wyjątkowy sposób. Rezygnuję z gotowania czy smażenia, a wstawiam je bezpośrednio do piekarnika i piekę od razu zanurzone w gorącym sosie. Najpierw wyrabiam klasyczną masę mięsną z namoczoną bułką, podsmażoną cebulką, jajkiem oraz przyprawami i formuję z niej niewielkie kule.
Potem każdą sztukę obtaczam w mące pszennej, która w trakcie pieczenia wspaniale i naturalnie zagęści całe danie. Tak przygotowane mięso przekładam bezpośrednio do naczynia żaroodpornego wypełnionego doprawionym wywarem, który łączę z koncentratem pomidorowym.
Naczynie przykrywam i całość piekę przez około 15 minut w 200 stopniach Celsjusza. Pod wpływem temperatury i mąki powstaje aksamitny sos pomidorowy. Jest w sam raz do polania ziemniaków czy ryżu, a gotowe pulpety posypuję posiekanym koperkiem. Serwuję je z surówką z marchewki, surówką z ogórków i rzodkiewek lub gotowanym kalafiorem pod bułką tartą.
Przepis: Pulpety w sosie pomidorowym
Mięsne kulki pieczone w lekkim sosie na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 369 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego lub drobiowego
- 1 czerstwa kajzerka
- 1/2 cebuli
- 1 łyżeczka masła
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki pszennej
- 500 ml wywaru warzywnego lub mięsnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz
- świeży koperek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyBułkę namocz w wodzie lub w mleku, a następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru płynu. Cebulę drobno posiekaj, zeszklij na maśle i przestudź. Do mięsa mielonego dodaj odciśniętą bułkę, przestudzoną cebulę, jajko oraz ulubione przyprawy. Całość starannie wyrób na jednolitą masę.
- Formowanie i pieczenieWywar zagotuj z koncentratem pomidorowym i dopraw do smaku, po czym przelej do naczynia żaroodpornego. Z przygotowanej masy mięsnej formuj pulpety i każdy delikatnie obtocz w mące pszennej. Tak przygotowane kulki ułóż w gorącym sosie, naczynie przykryj i piecz całość przez około 15 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Przed podaniem posyp świeżym koperkiem.
Czytaj też:
Zamiast smażyć mielone, gotuję pulpety z kurczaka. W tym sosie są delikatne i soczyste Czytaj też:
Zamiast mielonych robię tureckie pulpety z patelni. Sos z bakłażana jest tak dobry, że nic nie zostaje