Ogórki są warzywem, które idealnie sprawdza się latem. To zasługa ich orzeźwiającego smaku i dużej zawartości wody. Jedzone na przekąskę, na kanapce czy w surówce, zawsze świetnie smakują. Jeśli chodzi o dodatek do obiadu, to zazwyczaj podajemy je w formie mizerii. W kuchni azjatyckiej znana jest natomiast bardziej wyrazista surówka. Oto i ona.
Przygotowanie ogórków do surówki
Do mizerii ogórki trzeba umyć, obrać i pokroić w plasterki. Azjaci wymyślili jednak nieco inny, ważny element przygotowania ogórkowej sałatki. Otóż po umyciu ogórki delikatnie zgniatają, np. trzonkiem noża. Można to zrobić dociskając lub lekko uderzając warzywo narzędziem, tak by tylko pękło. Chodzi o to, że gdy naruszymy nieco tkanki ogórków, wtedy lepiej wchłoną one smaki i aromaty marynaty. Dopiero teraz ogórki kroi się w plasterki lub na większe, nieregularne kawałki.
Sposób na wyrazistą surówkę z ogórków
Gdy mamy już zgniecione ogórki, pozostaje je tylko wymieszać z kilkoma składnikami. Najpierw należy oprószyć je solą, wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Po tym czasie odlewa się powstały sok, a ogórki lekko osusza. Teraz w miseczce trzeba wymieszać składniki marynaty, a więc sos sojowym, ocet ryżowy, olej sezamowy i przyprawy. Po wymieszaniu z ogórkami, całość wstawia się do lodówki na 15-30 minut, by składniki dobrze się przegryzły, a ogórki schłodziły.
Przepis: Azjatycka surówka z ogórków
Ten dodatek do obiadu jest lepszy od mizerii.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- azjatycka
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 85 w każdej porcji
Składniki
- 2 długie ogórki szklarniowe lub 4 ogórki gruntowe
- 1/2 łyżeczki soli
Sos:
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1½ łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka oleju sezamowego lub rzepakowego
- 1 łyżeczka cukru
- 3 posiekane ząbki czosnku
- 1 posiekana mała papryczka chili lub trochę suszonych płatków chili
- 1 łyżka prażonego sezamu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ogórkówOgórki umyj, wytrzyj, połóż na desce i uderz kilka razy płaską stroną szerokiego noża lub wałkiem, aż popękają. Pokrój je w plasterki albo na nieregularne kawałki. Oprósz solą, wymieszaj, odstaw na 15 minut. Odlej sok, ogórki osusz papierowym ręcznikiem.
- Wykańczanie surówkiW miseczce wymieszaj składniki sosu. Dodaj go do ogórków, dokładnie wymieszaj, wstaw na 20 minut do lodówki.
Wskazówka: Przed podaniem surówkę można posypać dodatkową porcją prażonego sezamu albo posiekaną dymką.
Azjatycka surówka z ogórków – kilka wskazówek
Wyrazista surówka z ogórków doskonale pasuje do grillowanych mięs, ryb i dań z ryżu. Można ją też podać do pieczonego lub smażonego kurczaka albo kotletów. Świetnie też sprawdzi się, jako samodzielna przekąska.
- Jeśli nie macie octu ryżowego, możecie użyć jabłkowego czy winnego, które również mają delikatny smak.
- Sałatkę najlepiej zjeść w ciągu kilku godzin od przygotowania. Wtedy ogórek pozostanie chrupiący.
- By dodać surówce ciekawszego smaku, możecie posypać ją startą skórką z limonki.
Czytaj też:
Szatkuję młodą kapustę i polewam tym sosem. Obłędna surówka gotowa w 15 minut Czytaj też:
Cukinię kroję w cieniutkie plastry. Szybka surówka z lekkim sosem znika przed kotletem