Do tego dania najczęściej wykorzystuję ziemniaki ugotowane dzień wcześniej. Są zwarte i nie rozpadają się podczas smażenia. Świetnie sprawdzą się też małe ziemniaki ugotowane specjalnie do tego przepisu. Można je ugotować w mundurkach, dobrze wystudzić i pokroić razem ze skórką. Po usmażeniu skórka jest lekko chrupiąca, a środek pozostaje miękki. Trzeba tylko doliczyć czas gotowania.
Na patelnię trafia u mnie jeszcze spora cebula i około 150 g szynki. Szynka podsmażona razem z cebulą nabiera wyrazistego smaku, a ziemniaki przechodzą jej aromatem.
Nie mieszam ziemniaków przez pierwsze 5 minut. Dzięki temu są chrupiące
Ziemniaki, które mają trafić na patelnię, po pokrojeniu nie mogą być mokre. Świeżo ugotowane trzeba dobrze odparować i przestudzić. Te z lodówki można kroić od razu. Najlepiej na plasterki o grubości około 1 cm. Cieńsze łatwo się rozpadają, a grubsze potrzebują więcej czasu na patelni.
Ziemniaki wykładam na porządnie rozgrzaną patelnię z olejem i przez pierwsze 4–5 minut staram się ich nie ruszać. Dopiero gdy od spodu zrobią się złociste, przewracam je na drugą stronę. Ciągłe mieszanie tylko przeszkadza w uzyskaniu chrupiącej skórki.
Nie przykrywam też patelni pokrywką. Ziemniaki mają się smażyć, a nie dusić we własnej parze. Jeśli przygotowuję większą porcję, smażę je w dwóch partiach. Ułożone jeden na drugim nie zrumienią się tak ładnie.
Kiedy dodać cebulę i szynkę do smażonych ziemniaków?
Najpierw podsmażam cebulę, aż zmięknie i zacznie się złocić. Następnie dodaję szynkę pokrojoną w paski, a po krótkim smażeniu zdejmuję oba składniki na talerz. Dopiero wtedy zabieram się za ziemniaki. Kiedy mają już chrupiące brzegi, dokładam cebulę z szynką i mieszam. Wystarczą 2 minuty, żeby wszystko było gorące.
Do przyprawiania wybieram majeranek, słodką paprykę i świeżo mielony pieprz. Z solą czekam do końca, bo szynka jest już słona. Jeśli mam w lodówce kawałek szynki wędzonej, wybieram właśnie ją. Po podsmażeniu smakuje znacznie intensywniej niż zwykła szynka kanapkowa.
Przepis: Ziemniaki z patelni z cebulą i szynką
Prosty, sycący obiad, do którego wystarczy podać ogórka kiszonego lub szklankę kefiru.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 480 w każdej porcji
Składniki
- 600 g ugotowanych i wystudzonych ziemniaków
- 100 g szynki, najlepiej wędzonej
- 1 duża cebula
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Krojenie składnikówZiemniaki pokrój w plasterki o grubości około 1 cm. Małe sztuki możesz przeciąć na połówki. Cebulę posiekaj w grubszą kostkę, a szynkę pokrój w paski. Nie krój ziemniaków zbyt cienko, żeby zachowały kształt podczas smażenia.
- Podsmażanie cebuli i szynkiNa dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Wrzuć cebulę i smaż około 3 minut, mieszając. Dodaj szynkę i smaż jeszcze 2 minuty, aż lekko się przyrumieni. Przełóż wszystko na talerz, żeby cebula nie przypaliła się podczas dalszego smażenia.
- Rumienienie ziemniakówNa tę samą patelnię wlej pozostały olej. Ułóż ziemniaki i smaż na średnio dużym ogniu przez 4–5 minut bez mieszania. Gdy od spodu będą złociste, przewróć je i smaż kolejne 3–4 minuty. Nie przykrywaj patelni, żeby skórka pozostała chrupiąca.
- Doprawianie daniaDo rumianych ziemniaków dodaj cebulę z szynką. Wsyp paprykę, majeranek oraz pieprz. Delikatnie wymieszaj i smaż jeszcze 1–2 minuty. Spróbuj i dopiero wtedy dosól, ponieważ szynka mogła już nadać ziemniakom wystarczająco słony smak.
Z tym warto podać ziemniaki z patelni
Najprościej z ogórkami kiszonymi. Ich kwaśny smak dobrze pasuje do podsmażonej szynki i ziemniaków. Lubię też podać do nich klasyczną mizerię albo surówkę z kiszonej kapusty.
Jeśli danie ma być bardziej treściwie, na drugiej patelni można usmażyć jajko sadzone i położyć je na ziemniakach. Płynne żółtko rozpływa się wtedy między kawałkami szynki i cebuli.
Czytaj też:
Zamiast placków ziemniaczanych robię tę zapiekankę. Ścieram 1 kg ziemniaków, a resztę robi piekarnik Czytaj też:
Placki ziemniaczane robię jak babcia. Wlewam 1 łyżkę do masy i nie chłoną tyle tłuszczu