Szpecle należą do najbardziej charakterystycznych potraw wywodzących się ze Szwabii, historycznego regionu położonego na południowym zachodzie Niemiec. Z czasem prosty przepis na kluseczki z mąki, jajek i wody rozprzestrzenił się także do Austrii i Szwajcarii. Do dziś są tam podawane zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do pieczeni, gulaszu oraz mięs w sosie.
Tak przygotujesz szpecle
Odpowiednia konsystencja ciasta ma większe znaczenie niż sposób formowania klusek. Powinno być gęste i elastyczne, ale jednocześnie na tyle luźne, aby swobodnie przeciskało się przez tarkę lub prasę. Dzięki temu szpecle zachowują charakterystyczny nieregularny kształt i delikatną strukturę po ugotowaniu.
Kluseczki gotują się zaledwie kilkadziesiąt sekund. Najlepiej wyławiać je od razu po wypłynięciu na powierzchnię, ponieważ zbyt długie gotowanie sprawia, że stają się miękkie i tracą sprężystość. Warto wrzucać ciasto do garnka partiami, aby woda przez cały czas intensywnie wrzała.
Tradycyjnie szpecle podaje się z dużą ilością złocistej, powoli smażonej cebuli. Smażenie na niewielkim ogniu pozwala jej się skarmelizować, dzięki czemu staje się słodsza i nabiera wyraźnego aromatu. Tak przygotowane kluseczki dobrze smakują od razu po ugotowaniu, ale można je także krótko podsmażyć na maśle, aby lekko przyrumienić ich powierzchnię.
Przepis: Niemieckie kluski
Tradycyjne szwabskie kluseczki podawane ze złocistą, podsmażoną cebulą.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Niemiecka
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 447 w każdej porcji
Składniki
- 300 g mąki pszennej
- 4 jajka
- 120 ml wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 duże cebule
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
- świeżo mielony pieprz
- szczypiorek lub natka pietruszki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaPołącz mąkę, jajka, wodę i sól. Wymieszaj składniki do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta i odstaw je na około 10 minut.
- Gotowanie szpecliZagotuj dużą ilość osolonej wody. Przeciskaj ciasto przez tarkę lub prasę bezpośrednio do garnka. Gdy kluseczki wypłyną na powierzchnię, wyjmij je łyżką cedzakową.
- WykończenieCebule pokrój w cienkie piórka i smaż na maśle z dodatkiem oleju, aż staną się złociste i lekko chrupiące. Gorące szpecle przełóż na talerze i obficie przykryj podsmażoną cebulą. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i posyp szczypiorkiem lub natką pietruszki.
Tak wykorzystasz szpecle
Szpecle mają łagodny smak, dlatego łatwo przejmują aromat przypraw i dodatków. Można wzbogacić je podsmażonymi pieczarkami, boczkiem, duszonym szpinakiem, grzybami leśnymi lub świeżymi ziołami. Każdy z tych dodatków zmienia charakter potrawy, nie dominując delikatnego smaku kluseczek.
Ugotowane kluseczki można również podać następnego dnia. Wystarczy krótko podsmażyć je na maśle, aby zyskały lekko chrupiącą skórkę i nadal pozostały miękkie w środku. To prosty sposób na przygotowanie szybkiego obiadu bez ponownego wyrabiania ciasta.
Czytaj też:
Leniwe z zasmażką najlepiej robiła babcia. Tak mięciutkie i pyszne są tylko z jej przepisu Czytaj też:
Kopytka i kluski śląskie nie mają z nimi szans. Babcia Renia robiła lepsze za grosze