Moja babcia Renia często powtarzała, że z kilku ziemniaków można zrobić danie, którym naje się cała rodzina. Kluski szare były jednym z jej popisowych dań i zawsze znikały z talerzy szybciej niż kopytka czy kluski śląskie. Do dziś wracam do tego przepisu, bo jest prosty, tani i przypomina mi rodzinne kolacje z dzieciństwa.
Tak przygotujesz kluski szare
Najlepsze kluski szare przygotujesz z ziemniaków mączystych, które zawierają dużo skrobi. Dzięki temu po ugotowaniu są miękkie, ale nie rozpadają się i mają charakterystyczną, lekko sprężystą konsystencję. To właśnie odpowiedni wybór ziemniaków w największym stopniu decyduje o efekcie końcowym.
Do gotowania użyj szerokiego garnka z dużą ilością wody. Kluski potrzebują miejsca, aby swobodnie wypłynąć na powierzchnię i ugotować się równomiernie. Zbyt mały garnek sprawia, że łatwiej się sklejają i mogą tracić swój kształt.
Jeżeli przygotujesz większą porcję, część klusek odłóż na kolejny dzień. Po podsmażeniu na maśle lub smalcu zyskają chrupiącą skórkę i zupełnie inny charakter. W moim domu właśnie o takie podsmażone kluski zawsze była największa rywalizacja przy stole.
Przepis: Szare kluski z okrasą
Tradycyjne ziemniaczane kluski według domowego przepisu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 611 w każdej porcji
Składniki
Na kluski:
- 1,5 kg surowych ziemniaków
- 200 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- Okrasa
- 200 g wędzonego boczku
- 1 duża cebula
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyZiemniaki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Lekko odciśnij nadmiar płynu, pozostawiając skrobię, która osiądzie na dnie naczynia. Dodaj ją ponownie do ziemniaków razem z mąką, jajkiem i solą. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta, jednolita masa.
- Formowanie i gotowanieDużą łyżkę zanurz w gorącej wodzie, nabierz porcję masy i uformuj na niej podłużny kształt przypominający kopytko. Delikatnie zsuń kluskę prosto do wrzącej, osolonej wody. Gotuj przez około 4–5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię, a następnie wyjmij łyżką cedzakową i pozostaw do odsączenia.
- Przygotowanie okrasyBoczek pokrój w niewielką kostkę i wytop go na patelni przez około 6–8 minut. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż jeszcze przez 5–6 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista. Gorącą okrasą polej ugotowane kluski i od razu podawaj.
Tak urozmaicisz kluski szare
Kluski szare doskonale smakują z gulaszem wołowym, pieczarkami duszonymi z cebulą albo sosem grzybowym przygotowanym z leśnych grzybów. W wielu domach podaje się je również z twarogiem i kwaśną śmietaną, które przyjemnie przełamują smak ziemniaków i nadają całemu daniu lżejszy charakter.
Jeżeli lubisz tradycyjne wielkopolskie smaki, podaj kluski z duszoną kiszoną kapustą albo zasmażanymi buraczkami. Takie dodatki sprawiają, że z prostego dania powstaje pełnowartościowa, sycąca kolacja, który mimo upływu lat wciąż smakuje tak samo dobrze.
Czytaj też:
Do ciasta na kopytka dodaję 1 szczyptę. Prosty trik na kluseczki jak z restauracji Czytaj też:
Do gorących ziemniaków dodaję 1 łyżkę. Kluski śląskie nie wychodzą gumowe ani twarde