W mojej kuchni często wykorzystuję pierś z kurczaka. To delikatne mięso jest tanie, uniwersalne w zastosowaniu i cała rodzina je lubi. Jeszcze do niedawna na moim stole królowała pierś nadziewana. Jakiś czas temu zastąpiłam ją jednak prostszym, a równie smacznym daniem.
Tajemnica smacznej piersi z kurczaka
Pierś z kurczaka jest delikatnym, chudym mięsem, które można podawać nawet dzieciom i osobom starszym. Mięso pozbawione przerostów i niemal bez tłuszczu jest lekkostrawne i łatwe do jedzenia. Jego przygotowanie nie stwarza wiele trudności. Trzeba jednak pamiętać o jednej, prostej zasadzie: filet z piersi kurczaka nie lubi zbyt długiej obróbki termicznej. Dlaczego? Powoduje ona odparowanie z mięsa większości wody, przez co staje się ono twarde, suche i gumowate. Gdy jednak ugotujemy, usmażymy czy upieczemy ten kawałek kurczaka w punkt, nagrodzi nas pysznym finałem.
Trudno jest podać dokładny czas potrzebnej obróbki termicznej. Wszystko zależy od stosowanej techniki i temperatury oraz od grubości kawałków mięsa. Orientacyjnie całą pierś kurczaka piecze się ok. 20-25 minut w ok. 190 st. C, smaży do 15 minut, grilluje po 5 minut z każdej strony, gotuje 15-20 minut. Rozdrobnione mięso ogrzewa się odpowiednio krócej. Dobrze przygotowana pierś z kurczaka w środku ma białe mięso bez surowych fragmentów, a po nakłuciu wypływa z niego przezroczysty, bezbarwny płyn.
Przygotowanie kurczaka z piekarnika
Jednym z najłatwiejszych sposobów przygotowania piersi z kurczaka jest jej upieczenie. By skrócić ten proces, mięso warto pokroić na kawałki. Najlepiej średniej wielkości, bo małe zbyt szybko wyschną. Mięso wystarczy wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz solą, pieprzem i odrobiną oleju.
Kurczaka dobrze jest połączyć z warzywami, bo też są lekkie, a przy okazji bardzo zdrowe i apetyczne. O tej porze roku chętnie sięgam po brokuł i kalafior, na które jest właśnie sezon. Dla koloru i smaku dorzucam też marchewkę. Pokrojone warzywa wcześniej obgotowuję, dzięki czemu po upieczeniu są odpowiednio miękkie w tym samym czasie co kurczak. Na warzywa wykładam kawałki kurczaka i całość wstawiam na ok. 25 minut do piekarnika.
Do dania można podać ugotowany na sypko ryż albo gotowane ziemniaki. Smacznym dopełnieniem posiłku będzie lekki sos jogurtowy z dodatkiem czosnku i ziół.
Przepis: Filet z kurczaka pieczony z warzywami
Prosty, szybki obiad w sam raz na lato.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 275 w każdej porcji
Składniki
- ok. 600 g fileta z piersi kurczaka
- 1/2 niedużego kalafiora
- mały brokuł
- 2 marchewki
- 2-3 ząbki czosnku
- 3-4 łyżki oleju
- tymianek lub bazylia
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaFilet z kurczaka opłucz, osusz, pokrój w sporą kostkę. Do mięsa dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól, pieprz i olej. Całość wymieszaj.
- Przygotowanie warzywBrokuł i kalafior oczyść, podziel na małe różyczki. Marchewki obierz, pokrój w grubsze talarki. Warzywa wrzuć na lekko osolony wrzątek, gotuj 2 minuty. Odcedź.
- PieczenieNaczynie żaroodporne natłuść. Wsyp do niego warzywa. Na wierzch wyłóż kawałki mięsa, obłóż lub posyp tymiankiem. Wstaw do piekarnika o temperaturze 190 st. C i piecz ok. 25 minut.
Czytaj też:
Nacinam pierś z kurczaka i wkładam 3 składniki. Po 30 minutach wszyscy proszą o dokładkę Czytaj też:
Piersi kurczaka nie faszeruję już szpinakiem. Garść tych orzechów zmienia je w danie jak z restauracji