Leczo jest jedną z potraw, która rozsławiła kuchnię węgierską na całym świecie. Robi się je z kilku warzyw, które najpierw przesmaża się w odpowiedniej kolejności, a potem krótko dusi. Ja przyrządzam je nieco inaczej, a finalnie wygląda podobnie. Jest nawet smaczniejsze i pożywniejsze od oryginału.
Podstawowe składniki klasycznego leczo
Klasyczne, węgierskie leczo robi się z cebuli, pomidorów i węgierskiej papryki. Składniki te kolejno przesmaża się na smalcu, doprawia mieloną słodką papryką, a potem dusi. Na końcu można dodać podsmażoną, chudą kiełbasę albo wędzony boczek. Ważne jest, by warzywa nie były rozgotowane, lecz pozostały sprężyste. Potrawa nie powinna też przypominać zupy, tylko zawierać niewiele płynu.
Leczo w mojej wersji
Moje leczo przyrządzam nieco inaczej. Zaczynam od pokrojenia i podsmażenia na tłuszczu cienkiej kiełbasy i wędzonego boczku. Nie używam tu jednak smalcu, a oleju, dzięki czemu potrawa zawiera mniej cholesterolu. Zrumienione wędliny przekładam na talerz, a w garnku, na tłuszczu przesmażam cebulę. Oprószam ją papryką, dodaję pokrojoną paprykę, chwilę przesmażam. Na końcu dorzucam pomidory krojone lub z puszki, pokrojoną w kostkę cukinię i podsmażoną wędlinę. Całość podlewam odrobiną wody, doprawiam solą i pieprzem, dodaję też 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego. Warzywa gotuję na sporym ogniu, tak by puściły sok, ale zbytnio nie zmiękły. Pod koniec obowiązkowo dodaję 1-2 posiekane ząbki czosnku.
Tę wersję leczo pokochała moja rodzina i nie wyobraża go sobie bez dodatku chrupiącej cukinii. Stanowi ona też doskonały wypełniacz potrawy, bo jest niskokaloryczna i szybko zwiększa objętość dania.
Przepis: Chrupiące leczo
Leczo z dodatkiem cukinii, kiełbasy i wędzonego boczku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- węgierska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 315 w każdej porcji
Składniki
- 300 g cienkiej kiełbasy
- 150 g wędzonego boczku
- 3-4 łyżki oleju
- 3 duże cebule
- 3 kolorowe papryki
- 3 duże pomidory
- 1 średniej wielkości cukinia
- papryka mielona słodka i ostra
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Podsmażanie składnikówKiełbasę i boczek pokrój na nieduże kawałki. Zrumień w garnku na oleju, przełóż na talerz. Na pozostałym tłuszczu przesmaż grubo pokrojoną cebulę, oprósz ją słodką papryką, chwilę przesmaż. Dodaj pokrojoną paprykę, przesmaż. Dorzuć pokrojone pomidory, cukinię i podsmażone wędliny.
- DuszenieCałość skrop wodą, dodaj trochę soli, pieprzu, ostrej papryki i koncentrat. Gotuj na średnim ogniu, by warzywa puściły sok, ale się nie rozgotowały. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość jeszcze chwilę gotuj, dopraw do smaku.
Sposoby podawania leczo
Leczo bez dodatku wędlin podaje się zwykle, jako dodatek do mięsnych dań. Jednak to z dodatkiem kiełbasy i boczku samo w sobie stanowi smaczne i naprawdę pożywne danie. Wystarczy podać do niego 1-2 kromki chleba. Można je też zaserwować z ryżem, kaszą czy gotowanymi ziemniakami.
Czytaj też:
Ziemniaki po obiedzie mieszam z tym dodatkiem. Puszyste placki znikają prosto z patelni Czytaj też:
Do mięsa z indyka wsypuję tylko 3 łyżki. Pulpety wychodzą puszyste, a sos mam kremowy