Większość osób przygotowuje roladki z cienko rozbitego mięsa, ale nie jest to jedyna droga do dobrego efektu. W tej wersji plastry schabu lub karkówki pozostają w swojej naturalnej formie, dzięki czemu po upieczeniu są bardziej mięsiste i soczyste. W środku kryje się prosty farsz z dwóch rodzajów papryki oraz marchewki, który dodaje daniu koloru i wyraźniejszego smaku.
Tak zrobisz wieprzowe roladki z warzywami
Najwięcej uwagi warto poświęcić farszowi. Paprykę i marchew pokrój w cienkie słupki o podobnej długości, dzięki czemu łatwiej ułożysz je w środku, a po przekrojeniu roladki będą wyglądały estetycznie. Nie przesadzaj również z ilością warzyw, ponieważ nadzienie powinno zmieścić się w środku bez wypychania brzegów mięsa.
Dobrze sprawdza się także wcześniejsze podsmażenie cebuli, którą później można dodać do sosu. Dzięki temu stanie się słodsza i bardziej aromatyczna, a powstały sos będzie miał głębszy smak. Warto również dodać do niego odrobinę słodkiej papryki albo majeranku, które bardzo dobrze komponują się z wieprzowiną.
Przepis: Wieprzowe roladki
Soczyste roladki z mięsa warzywnym farszem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 478 w każdej porcji
Składniki
- 8 plastrów schabu lub karkówki
- 1 czerwona papryka
- 1 ostra papryczka
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
- 2 łyżki oleju
- 250 ml bulionu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuPaprykę i marchew pokrój w cienkie słupki, a czosnek drobno posiekaj. Połącz warzywa z czosnkiem i dopraw niewielką ilością soli oraz pieprzu, aby farsz miał bardziej wyrazisty smak.
- Zwijanie roladekMięso oprósz solą, pieprzem oraz słodką papryką. Na każdym plastrze ułóż porcję warzyw i zwiń całość bardzo ciasno. Zabezpiecz roladki wykałaczkami albo sznurkiem kuchennym, aby zachowały swój kształt podczas pieczenia.
- Obsmażanie i pieczenieNa patelni rozgrzej olej i obsmaż roladki z każdej strony, aż mięso nabierze złotego koloru. Dodaj pokrojoną cebulę i podsmaż ją przez chwilę, aby oddała aromat. Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego, wlej bulion i piecz pod przykryciem w temperaturze 180°C przez około godzinę.
Wpierzowe roladki podaj z takimi dodatkami
Roladki z papryką i marchewką bardzo dobrze łączą się z dodatkami, które wchłoną gęsty sos z pieczenia. Tłuczone ziemniaki z masłem nadadzą obiadowi klasyczny charakter, natomiast kluski śląskie lub kopytka pozwolą wykorzystać każdą kroplę sosu. Dobrym dodatkiem jest także kasza jęczmienna, która ma delikatny smak i dobrze komponuje się z mięsem oraz warzywnym farszem.
Obok takiego dania warto postawić coś z wyraźniejszą nutą świeżości i kwasowości. Buraczki na ciepło podkreślą słodycz marchewki ukrytej w środku roladek, surówka z kiszonej kapusty przełamie smak mięsa, a ogórki kiszone albo konserwowe dodadzą przyjemnej ostrości. Bardzo dobrze pasuje również mizeria, szczególnie gdy chcesz przygotować lżejszy i bardziej warzywny talerz.
Czytaj też:
Zamiast schabowych robię takie roladki. Dzięki duszeniu wychodzi obiad jak z najlepszej restauracjiCzytaj też:
Rozbijam schab i roluję z aromatycznym farszem. Zamiast kotletów zrobię dziś te roladki